Паэлья с морепродуктами

Паэлья с морепродуктами
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
106 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Морепродукты Рис
Блюдо
Паэлья
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
На сковороде
Диета
ПП рецепты

В этом блюде сосредоточены все вкусы и ароматы средиземноморья. Любовь испанцев к морепродуктам, оливковому маслу, чесноку воплотились в прославленной валенсийской паэлье. Большая часть из нас, к сожалению, не живет у моря, и воспользоваться мы можем, в лучшем случае, замороженными морепродуктами. В первую очередь решите, каких морских обитателей вы добавите в свое блюдо.

Классического рецепта паэльи не существует, в одной только Испании более 300 вариаций. Но существуют некоторые правила и рекомендации, которые желательно соблюсти. Во-первых, это рис. Он должен быть круглозерный. Длиннозерный рис для паэльи не подходит, так как хуже впитывает соки и ароматы. Во-вторых, для придания блюду золотистого цвета используется шафран. Не рекомендуется использовать куркуму. Эта пряность навеет восточный вкус.

Ингредиенты на
Рис
200 гр.
Бульон
400 мл.
Лук
1 шт.
Чеснок
3 зубч.
Болгарский перец
1 шт.
Томаты
150 гр.
Морепродукты
500 гр.
Филе куриной грудки
200 гр.
Зеленый горошек
50 гр.
Оливковое масло
4 ст.л.
Шафран
1 щптк.
Соль
1 ч.л.
Смесь перцев молотая
0.5 ч.л.
Зелень
0.5 пуч.
Шаг 1 из 14
ингредиенты

Чтобы приготовить паэлью с морепродуктами и курицей, нужно подготовить вышеперечисленные продукты. В данном рецепте буду использовать мидии в створках, мини-осьминожек и креветки. Последние нужно очистить от панциря, оставив несколько штук для украшения неочищенными.

Шаг 2 из 14
снятие кожицы с томатов

Помидоры надрезать крест-накрест и залить кипятком. Снять с них тонкую кожицу.

Шаг 3 из 14
овощи

Все овощи (лук, болгарский перец, помидоры) нарезать кубиком. Чеснок измельчить.

Шаг 4 из 14
обжарка морепродуктов

В сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла и обжарить морских гадов в течение 3-4 минут. Выложить их на отдельную тарелку.

Шаг 5 из 14
обжарка овощей

На оставшемся масле обжарить перец, лук и чеснок в течение 5-7 минут.

Шаг 6 из 14
бульон

Куриный бульон подогреть, добавить щепотку шафрана и дать настояться.

Шаг 7 из 14
рис

Рис промыть под проточной водой.

Шаг 8 из 14
добавление филе

Филе куриной грудки нарезать брусочками и добавить к овощам. Обжарить минут 7-10.

Шаг 9 из 14
тушение с помидорами

Добавить томаты и потушить до испарения влаги минуты 3.

Шаг 10 из 14
добавление риса

С риса слить воду и выложить его в сковороду. В течение 5 минут обжарить смесь, помешивая деревянной лопаткой.

Шаг 11 из 14
заливка бульона в сковороду

Влить настоявшийся бульон. Кстати, можно использовать как куриный, рыбный, так и овощной.

Шаг 12 из 14
томление блюда

Крупу разровнять лопаткой и поставить на сильный огонь до выпаривания влаги по уровню риса. Выложить морепродукты и зеленый горошек.

Накрыть сковороду крышкой. Огонь уменьшить до минимального. Потомить блюдо минут 15-20. Еще 5 минут дать ему отдохнуть и настояться.

Шаг 13 из 14
испанская паэлья

Подавать испанскую паэлью с морепродуктами, посыпав зеленью и полив соком лимона.

Шаг 14 из 14
подача готового блюда

Ешьте полезную еду и будьте здоровы!

Если вам понравился рецепт — поставьте автору лайк, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фото приготовленного блюда. Ваши отзывы — лучшая награда для нас!

Понравился рецепт?
Поделиться:
Ещё вкусные рецепты
Комментарии к рецепту
Екатерина
2 недели назад
Ответить

Поэлья интересная по виду и вкусовому содержанию, но мне интересно насколько он полезен, и может ли человек, который следит за своим питанием безбоязненно его употреблять? И еще вопрос: насколько он затратен по времени и по деньгам?

Блюда из риса нельзя отнести к диетическим, это достаточно калорийный продукт. Так как это медленные углеводы он дает чувство сытости надолго. Все же, раз в неделю можно позволить себе блюда из круп, при соблюдении режима ПП. По поводу затрат. Не обязательно покупать дорогие морепродукты. Ввозьмите те, что по карману, например замороженный морской коктейль.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: