Паэлья с морепродуктами

Паэлья с морепродуктами
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
106 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Морепродукты Рис
Блюдо
Паэлья
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
На сковороде
Диета
ПП рецепты

В этом блюде сосредоточены все вкусы и ароматы средиземноморья. Любовь испанцев к морепродуктам, оливковому маслу, чесноку воплотились в прославленной валенсийской паэлье. Большая часть из нас, к сожалению, не живет у моря, и воспользоваться мы можем, в лучшем случае, замороженными морепродуктами. В первую очередь решите, каких морских обитателей вы добавите в свое блюдо.

Классического рецепта паэльи не существует, в одной только Испании более 300 вариаций. Но существуют некоторые правила и рекомендации, которые желательно соблюсти. Во-первых, это рис. Он должен быть круглозерный. Длиннозерный рис для паэльи не подходит, так как хуже впитывает соки и ароматы. Во-вторых, для придания блюду золотистого цвета используется шафран. Не рекомендуется использовать куркуму. Эта пряность навеет восточный вкус.

Ингредиенты

на
Рис
200 гр.
Бульон
400 мл.
Лук
1 шт.
Чеснок
3 зубч.
Болгарский перец
1 шт.
Томаты
150 гр.
Морепродукты
500 гр.
Филе куриной грудки
200 гр.
Зеленый горошек
50 гр.
Оливковое масло
4 ст.л.
Шафран
1 щптк.
Соль
1 ч.л.
Смесь перцев молотая
0.5 ч.л.
Зелень
0.5 пуч.
Шаг 1 из 14
ингредиенты

Чтобы приготовить паэлью с морепродуктами и курицей, нужно подготовить вышеперечисленные продукты. В данном рецепте буду использовать мидии в створках, мини-осьминожек и креветки. Последние нужно очистить от панциря, оставив несколько штук для украшения неочищенными.

Шаг 2 из 14
снятие кожицы с томатов

Помидоры надрезать крест-накрест и залить кипятком. Снять с них тонкую кожицу.

Шаг 3 из 14
овощи

Все овощи (лук, болгарский перец, помидоры) нарезать кубиком. Чеснок измельчить.

Шаг 4 из 14
обжарка морепродуктов

В сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла и обжарить морских гадов в течение 3-4 минут. Выложить их на отдельную тарелку.

Шаг 5 из 14
обжарка овощей

На оставшемся масле обжарить перец, лук и чеснок в течение 5-7 минут.

Шаг 6 из 14
бульон

Куриный бульон подогреть, добавить щепотку шафрана и дать настояться.

Шаг 7 из 14
рис

Рис промыть под проточной водой.

Шаг 8 из 14
добавление филе

Филе куриной грудки нарезать брусочками и добавить к овощам. Обжарить минут 7-10.

Шаг 9 из 14
тушение с помидорами

Добавить томаты и потушить до испарения влаги минуты 3.

Шаг 10 из 14
добавление риса

С риса слить воду и выложить его в сковороду. В течение 5 минут обжарить смесь, помешивая деревянной лопаткой.

Шаг 11 из 14
заливка бульона в сковороду

Влить настоявшийся бульон. Кстати, можно использовать как куриный, рыбный, так и овощной.

Шаг 12 из 14
томление блюда

Крупу разровнять лопаткой и поставить на сильный огонь до выпаривания влаги по уровню риса. Выложить морепродукты и зеленый горошек.

Накрыть сковороду крышкой. Огонь уменьшить до минимального. Потомить блюдо минут 15-20. Еще 5 минут дать ему отдохнуть и настояться.

Шаг 13 из 14
испанская паэлья

Подавать испанскую паэлью с морепродуктами, посыпав зеленью и полив соком лимона.

Шаг 14 из 14
подача готового блюда

Ешьте полезную еду и будьте здоровы!

Понравился рецепт?
Поделиться:
Ещё вкусные рецепты