Пампушки с чесноком к борщу

Пампушки с чесноком к борщу
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
286 ККал
Время приготовления:
3 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Дрожжевое тесто Чеснок
Блюдо
Выпечка
Назначение
На обед

Название этого порционного хлеба «Пампушки с чесноком к борщу» говорит о его предназначении само за себя. Но такие булочки подойдут, несомненно, к любому первому блюду, а вместо привычного хлеба — и ко вторым.

Самое удивительное, что и на завтрак к чаю или кофе они тоже подойдут. Ведь очень часто используются несладкие паштеты и такой хлеб великолепно их дополнит.

Перед тонкой ароматной корочкой и нежнейшим, воздушным мякишем мало кто способен устоять!

Ингредиенты

на
Для теста
Молоко
250 мл.
Масло сливочное
60 гр.
Сахар
1 ст.л.
Соль
0.5 ч.л.
Яйца куриные
1 шт.
Мука пшеничная
600 гр.
Дрожжи сухие
2 ч.л.
Для заливки
Чеснок (перо)
6 шт.
Масло оливковое
2 ст.л.
Соль
1 ч.л.
Дополнительно
Яйца куриные
1 шт.
Шаг 1 из 15
продукты

Чтобы испечь воздушные пампушки под ароматной заливкой, первым делом необходимо подготовить несложный продуктовый набор.

Шаг 2 из 15
яйцо

Яйцо куриное растереть венчиком или вилкой с сахарным песком и солью.

Шаг 3 из 15
яйцо с молоком

Влить в яичную массу теплое молоко и, слегка взбивая, перемешать.

Шаг 4 из 15
добавление дрожжей

В молочно-яичном коктейле распустить сухие дрожжи.

Шаг 5 из 15
замес

Муку пшеничную предварительно просеять, чтобы обогатить ее кислородом. Сначала вмешать в жидкую часть половину ее объема, затем ввести остальную. Получится липнущее тесто.

Шаг 6 из 15
готовое тесто

Теперь в три подхода по 20 г ввести масло сливочное комнатной температуры и пастообразной консистенции. Возможно, сначала тесто будет туговатым, но в конце замеса станет очень мягким, пушистым и эластичным.

Шаг 7 из 15
укрытие под пленкой

Чашу с тестом плотно закрыть пищевой пленкой и дать ему время (1–2 часа) «подрасти» в теплом месте. Объем увеличится в 1,5–2 раза.

Шаг 8 из 15
измельченные перья чеснока

Пока тесто «растет», приготовить чесночную заливку, чтобы она хорошо настоялась к моменту использования. Перья чеснока необходимо измельчить.

Можно воспользоваться современными девайсами типа измельчителя, или дважды пропустить через мясорубку, а можно спартанским способом. Если выбрать второй метод, то широкие перья разрезать вдоль на узкие полоски (примерно 2 мм) и мелко порубить их ножом.

Шаг 9 из 15
растирка толкушкой

Растереть измельченные чесночные перья толкушкой или пестиком с солью.

Может показаться, что соли в заливке многовато, но в целом для самой булочки и в дополнении с блюдами «играет» гармонично.

Шаг 10 из 15
готовая заливка

Добавить в перетертую зелень оливковое масло, тщательно перемешать.

Шаг 11 из 15
лепка и выкладка на противень

Тесто слегка обмять, разделить на равные части (9–12 штук). Каждую в ладони сделать лепешкой (без особых усилий), собрать в узелок, заворачивая его внутрь, чтобы внешняя сторона приобрела вид натянутого шарика.

Покатать полученный шарик между ладонями, сильно не сдавливая. Выложить готовые заготовки пампушек в форму или противень, тонко смазанные маслом или застеленные пекарской бумагой.

Шаг 12 из 15
смазка яйцом

Оставить в теплом месте на 30 минут, накрыв пленкой, но при этом она не должна препятствовать их расстойке.

Смазать аккуратно расстоявшиеся заготовки пампушек взбитым яйцом.

Шаг 13 из 15
румяные пампушки

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 190 градусах 20–40 минут в зависимости от размера булочек и особенностей техники.

Шаг 14 из 15
покрытие заливкой

Как только испекутся, сразу еще горячими обмазать чесночной заливкой. Накрыть полотенцем и дать некоторое время пропитаться им ароматами чеснока.

Шаг 15 из 15
готовые пампушки с чесноком

Пампушки с чесноком к борщу готовы.

Чесночные пампушки можно подавать вместо хлеба к основным блюдам, использовать для приготовления бутербродов и взять с собой на пикник.

Приятного аппетита!

Внимание, конкурс!
Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *