Панкейки из овсяной муки

Чтобы испечь панкейки из овсяной муки в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Тесто замешивают как на молоке, так и на кефире или другой кисломолочной основе. По желанию ароматизируют молотыми пряностями, а также бросают щепотку соли.

Овсяную муку можно приобрести специально или истолочь овсяные хлопья в измельчителе, мясорубке. Для более грубой фактуры муку смешивают либо с крупным помолом, либо с цельными пластинами/хлопьями геркулеса.

Иногда в тесто вливают ложку растительного масла — в моем рецепте жира нет ни капли.

Интенсивными круговыми движениями взбиваем сахарный песок с яйцом — достаточно взболтать белок с желтком до однородности. Работаем венчиком или вилкой.

Вливаем кефир или молоко комнатной температуры, всыпаем порцию разрыхлителя и продолжаем быстро взбивать. Хорошенько растворяем разрыхлитель, не оставляя никаких сухих комков.

Теперь вводим два вида муки: овсяную и немного пшеничной. На восемь ложек овсяной берем две пшеничной. Благодаря последней, панкейки станут мягче и вкуснее, без нее — возможен горьковатый привкус.

Замешиваем вязкое и густое овсяное тесто для блинчиков. На вид консистенция каши-размазни. Кстати, если найдутся остатки геркулесовой каши, их смело пускайте в тесто.

На максимальном огне разогреваем сковороду, снижаем температуру до умеренной и выкладываем тесто на горячую поверхность без масла. Аккуратно размазываем круги диаметром около 12 см, подсушиваем до появления на верхней стороне отверстий. Переворачиваем и румяним с обратного бока.

Подаем теплые панкейки из овсяной муки под слоем пудры со сметаной или вареньем.

Приятного аппетита!