Паприкаш из курицы
Нежная за счет сметаны, но с выразительной кислинкой томатов и красных перцев подлива по мотивам венгерской и австрийской кухни — паприкаш. Готовят с разным мясом, включая куриное.
Подают блюдо самостоятельно или с гарниром. Тут могут быть макаронные изделия, крупы, картофельное пюре — все, что вы любите и традиционно сочетаете с мясной подливой.
Ингредиенты
наДля приготовления паприкаша с курицей по-венгерски в домашних условиях возьмите продукты по списку. Птицу используйте свежую или предварительно размороженную, перцы — яркие, мясистые, можно разные по цвету. Кроме филе, подходит разделанная на куски тушка, всякие части на кости.
На раскаленной сковороде с бортом или в сотейнике первым обжариваем на постном рафинированном масле нашинкованный мелкими кубиками репчатый лук. Пассеруем до прозрачности 3-4 минуты, затем добавляем филе. Мясо перед тем моем, режем довольно крупно. Перемешиваем и даем курице побелеть, пропариться сверху.
Посыпаем молотой паприкой, снова переворачиваем мясо с луком, держим на огне еще пару минут, насыщая вкусным ароматом.
Красные сладкие перцы отделяем от семенной коробочки. Рубим большими фрагментами, при желании — короткими брусками, длинной соломкой или другим способом по вашему усмотрению.
Помидоры очищаем от кожицы: на несколько минут опускаем в миску с кипятком. Очистив, томаты измельчаем.
Перекладываем овощную нарезку (перец и томаты) к курице. Перемешав, пропитываем маслом и мясным соком пару минут.
Отдельно взбиваем сметану с пшеничной мукой — доводим смесь до однородности, удаляем все комки. Мука послужит загустителем нашей мясной подливы.
Переливаем на сковородку, солим, перчим и под крышкой тушим порядка получаса. Пробуйте, если мягкость птицы устраивает, снимайте раньше.
При необходимости паприкаш из курицы еще раз приправьте специями.
Подаем вкусный куриный паприкаш со свежей зеленью горячим или повторно разогретым, можно — с гарниром.
Приятного аппетита!
Изумительно вкусное блюдо. Но так, как в нашей семье куриную грудку не особо жалуют, готовила паприкаш из бедрышек, сливая пару раз. Интересно, а можно ли вместо курицы телятину взять? Сильно ли изменится от этого вкус блюда?
Думаю, можно готовить с любым мясом. Сметана, перец, помидоры дадут тот самый вкус — вкус паприкаша.
Анна, паприкаш не готовят из говядины, баранины, дичи, свинины и другого жирного или жесткого мяса. Потеряете во вкусе. Можно использовать ягнятину, телятину, рыбу, птицу.
Работаю в Венгрии, приходилось пробовать разные варианты и готовить самому.
Спасибо за подсказку))Мне кажется, вкус задает сладкий перец и годится всякое мясо.
Ох уж этот паприкаш, очень вкусное блюдо)