Паштет из авокадо
Тропический фрукт авокадо… да-да, несмотря на то, что по своим свойствам и применению он больше похож на овощ, тем не менее это фрукт. Особенно его ценят веганы, вегетарианцы и те, кто придерживается системы здорового питания, а также сыроедения, ведь авокадо является растительным заменителем мяса, наряду с соей и бобовыми.
С этим фруктом можно приготовить всевозможные сэндвичи, брускетты, тосты, соусы, дипы и намазки. Паштет из авокадо как раз является той самой намазкой, которую можно использовать в качестве самостоятельной закуски или как основу для приготовления бутербродов/пасты.
Ингредиенты
наДля приготовления паштета нужны спелые плоды авокадо. Лимонного сока может понадобиться меньше или больше по вкусу и в зависимости от размера фрукта.
Кедровые орешки подсушите в духовке или на сухой сковороде до появления орехового аромата.
С половины лимона снимите цедру, разрежьте его пополам и выжмите сок.
Каждый авокадо тоже разрежьте пополам, удалите косточку и вычистите мякоть в чашу блендера. Туда же добавьте цедру, крупно нарезанные зубчики чеснока, петрушку, оливковое масло, соль, перец и лимонный сок.
Для начала влейте половину нормы сока лимона.
На высокой скорости блендера измельчите ингредиенты до однородной, кремовой массы. Попробуйте на вкус, если нужно, добавьте соль, перец и лимонный сок.
Высыпьте кедровые орешки и сделайте несколько импульсных включений блендера, чтобы они только вмешались в паштет, но не измельчились до его консистенции.
Паштет из авокадо готов, уберите его в холодильник, там он охладится, загустеет, а вкусы объединятся.
Пока закуска настаивается в холодильнике, приготовьте вкусные добавки, с которыми можно будет ее подать. Например, на терке-мандолине нарежьте редис и огурец, а на сковороде гриль обжарьте ломтики зернового хлеба.
Перед подачей переложите паштет в красивую мисочку, присыпьте зеленью.
Очень вкусной получается брускетта, если на поджаренный/подсушенный кусок зернового или любого другого хлеба намазать щедрую порцию паштета из авокадо, а сверху выложить тонкие, почти прозрачные, ломтики огурца и редиса.
Из-за содержания чеснока, намазка, пожалуй, не подойдет к завтраку, но его можно не добавлять, тогда получится очень деликатный вкус, с легкой лимонной кислинкой.
Приятного аппетита!