Паштет из авокадо

Для приготовления паштета нужны спелые плоды авокадо. Лимонного сока может понадобиться меньше или больше по вкусу и в зависимости от размера фрукта.

Кедровые орешки подсушите в духовке или на сухой сковороде до появления орехового аромата.

С половины лимона снимите цедру, разрежьте его пополам и выжмите сок.

Каждый авокадо тоже разрежьте пополам, удалите косточку и вычистите мякоть в чашу блендера. Туда же добавьте цедру, крупно нарезанные зубчики чеснока, петрушку, оливковое масло, соль, перец и лимонный сок.

Для начала влейте половину нормы сока лимона.

На высокой скорости блендера измельчите ингредиенты до однородной, кремовой массы. Попробуйте на вкус, если нужно, добавьте соль, перец и лимонный сок.

Высыпьте кедровые орешки и сделайте несколько импульсных включений блендера, чтобы они только вмешались в паштет, но не измельчились до его консистенции.

Паштет из авокадо готов, уберите его в холодильник, там он охладится, загустеет, а вкусы объединятся.

Пока закуска настаивается в холодильнике, приготовьте вкусные добавки, с которыми можно будет ее подать. Например, на терке-мандолине нарежьте редис и огурец, а на сковороде гриль обжарьте ломтики зернового хлеба.

Перед подачей переложите паштет в красивую мисочку, присыпьте зеленью.

Очень вкусной получается брускетта, если на поджаренный/подсушенный кусок зернового или любого другого хлеба намазать щедрую порцию паштета из авокадо, а сверху выложить тонкие, почти прозрачные, ломтики огурца и редиса.

Из-за содержания чеснока, намазка, пожалуй, не подойдет к завтраку, но его можно не добавлять, тогда получится очень деликатный вкус, с легкой лимонной кислинкой.

Приятного аппетита!