Паштет из фасоли

Подготовьте продукты.

Фасоль переберите, промойте в воде. Высыпьте в глубокую емкость или салатник, залейте теплой водой и оставьте минимум на 2 часа. Лучше всего это делать с вечера, чтобы к утру бобовые успели как следует набухнуть и потом быстро варились. В целом они увеличатся в три раза.

Переложите бобовые в казан или чашу мультиварки. Залейте теплой водой и поставьте вариться. Варите примерно 1-1,5 часа в зависимости от сорта. Примерно через час вы поймете, что фасоль готова, увидев разваривающиеся бобовые.

Кстати, при варке можно добавить лавровые листья, сушеный тимьян, розмарин и другие пряные травы по вкусу.

Слейте жидкость из емкости с готовой фасолью, оставляя примерно 0,5 стакана для пюрирования.

Очистите морковь и лук от кожуры. Промойте овощи в воде. Натрите морковь на терке с мелкими ячейками, а репчатый лук нарежьте мелким кубиком.

Прогрейте на плите сковороду с растительным маслом и всыпьте в нее овощные нарезки. Отпассеруйте до мягкости, примерно 2-3 минуты, но не зажаривайте их.

Переместите отваренную фасоль и зажаренные овощи в глубокую емкость. Влейте туда же оставленную жидкость. Отпюрируйте погружным блендером до необходимой густоты. Попробуйте на вкус и добавьте соль, молотый черный перец, если это потребуется.

Выложите готовый паштет из фасоли в пиалы и подайте к столу теплым. Можно украсить его свежей зеленью.