Паштет из скумбрии

Паштет из скумбрии
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
189 ККал
Время приготовления:
25 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Скумбрия
Блюдо
Паштеты

Сочный и аппетитный паштет из скумбрии – яркое рыбное блюдо, которое можно подать с любым гарниром на обед или ужин, либо же использовать как самостоятельную закуску с ломтиком черного/ржаного хлеба. Благодаря тому, что скумбрия готовится за считанные минуты, вы сможете сделать паштет всего лишь за 30 минут, причем он вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Такую рыбную намазку с легкостью можно брать с собой в поездку, на пикник – срок ее годности составляет около 3 дней при хранении на холоде. По желанию ее можно заправить майонезом или сметаной, но тогда срок годности резко сокращается до 1 суток.

Если паштет будут кушать и дети, выбирайте косточки из отварной рыбной мякоти более тщательно, по возможности пропуская ее после этого через мясорубку или пюрируя погружным блендером в однородную массу. Пасту из скумбрии в баночке сверху можете залить растопленным сливочным маслом.

Ингредиенты

на
Скумбрия
1 шт.
Морковь
1 шт.
Лук
1 шт.
Масло растительное
30 мл.
Лавровый лист
2 шт.
Соль и перец
по вкусу
Шаг 1 из 9
набор продуктов

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 9
очистка рыбы

Свежемороженую скумбрию промойте в воде, отрежьте голову и сделайте продольный разрез по брюху. Удалите внутренности и промойте тушку. Затем счистите ножом внутри рыбы черную плеву – это нужно сделать обязательно, так как она очень горчит и может испортить собой весь вкус блюда.

Затем подрежьте тушку внутри по хребту и еще раз промойте – там скапливается запекшаяся кровь, которая всплывет при варке грязной пеной, поэтому ее лучше заранее вычистить и промыть.

Шаг 3 из 9
кусочки скумбрии в кастрюле

Очищенную тушку нарежьте порционными кусочками, чтобы она быстрее сварилась, удалите плавники и хвост. Залейте горячей водой, всыпьте соль по вкусу и лавровые листья.


Шаг 4 из 9
варка

Поместите емкость на плиту и варите около 12-15 минут до готовности на умеренном нагреве, чтобы пена не выплескивалась за края.

Извлеките кусочки рыбы и дайте им остыть до комнатной температуры.

Шаг 5 из 9
лук и морковь

В это время очистите овощи от кожуры и промойте их в воде. Затем морковь натрите на треке с крупными ячейками, а лук нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 6 из 9
пассеровка

Прогрейте сковороду на максимальном нагреве, поместив ее на плиту. Влейте растительное масло без запаха, выложите овощные нарезки и отпассеруйте до мягкости, слегка подрумянивая, но не поджаривая. Выключите нагрев.


Шаг 7 из 9
рыбная мякоть

Отварные рыбные кусочки разберите на волокна руками, тщательно прощупав их на наличие косточек, даже самых мелких! Выложите мякоть в глубокую емкость.

Шаг 8 из 9
смешивание всех ингредиентов

Добавьте обжаренные овощи, соль и молотый черный перец по вкусу. Аккуратно все перемешайте.

Шаг 9 из 9
рыбная намазка для хлеба

Рыбный паштет из скумбрии полностью готов. Выложите его в баночку или другую емкость с крышкой, поместите в холодильник или сразу же подайте к столу, украсив свежей зеленью.


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *