Паштет из свиной печени

Паштет из свиной печени
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
160 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Субпродукты
Блюдо
Паштеты
Назначение
Перекус
Кухонная техника
Блендер Кухонная плита

Паштет из свиной печени настолько универсален, что может подаваться и самостоятельно к хлебу/тостам/закусочным булочкам, и с различными гарнирами, и даже использоваться в качестве начинки для блинов, пирожков, пирогов и т.д. Его с удовольствием дегустируют не только взрослые, но и дети, особенно они любят приготовленные с ним макароны по-флотски.

Однако в приготовлении печеночного паштета в домашних условиях кроется несколько секретов, благодаря которым он и получается неимоверно вкусным и аппетитным, поэтому старайтесь не отклоняться от представленного ниже пошагового рецепта, чтобы закуска не получилась горьковатой.

Ингредиенты

на
Печень свиная
0.5 кг.
Лук
2 шт.
Морковь
1 шт.
Смалец
2 ст.л.
Молоко (теплое)
50 мл.
Сахар
2 щптк.
Соль и перец
по вкусу
Шаг 1 из 8
ингредиенты

Подготовьте необходимые продукты. Обязательно нюхайте печень перед покупкой и проверяйте ее цвет – он должен быть розово-бордовым, а мякоть — без запекшейся крови и с необветренной поверхностью.

Несмотря на кажущуюся сложность готовки, домашний печеночный паштет делается очень быстро, буквально за пару часов, но вот подавать к столу его рекомендуется в охлажденном виде, поэтому запаситесь терпением и остудите его в течение 2-3 часов на холоде.

Зажарку желательно готовить на смальце (свином или гусином жире), но его с легкостью можно заменить растительным или сливочным маслом.

Шаг 2 из 8
печень с солью и сахаром

Печень промойте в воде. Вырежьте из субпродукта все сосуды, жилы и пленки, чтобы они потом не попались в паштете. Нарежьте средними кусками и выложите в кастрюлю или казан.

Всыпьте соль по вкусу и пару щепоток сахара, влейте горячую воду, не доливая до краев емкости, так как будет образовываться обильная пена. Поместите на плиту, включив максимальный нагрев.

Шаг 3 из 8
варка субпродукта

Доведите до кипения, удалите пену шумовкой, убавьте нагрев до среднего. Варите печень около 30 минут, проколов каждый кусок в нескольких местах ножом. Затем извлеките ее из бульона и остудите.


Шаг 4 из 8
пассеровка лука с морковью

Очистите овощи от кожуры, промойте под струей воды. Нарежьте луковицы мелкими кубиками, натрите морковь на терке с крупными ячейками.

Растопите на сковороде смалец или прогрейте растительное масло (50 мл). Выложите овощные нарезки и отпассеруйте их в течение 4-5 минут, чтобы они стали прозрачными, но не подгорели.

Шаг 5 из 8
нарезанная вареная печенка

Отварную свиную печень нарежьте произвольными кусочками.

Шаг 6 из 8
закладка в контейнер

Выложите и нарезку субпродукта, и овощную зажарку в глубокую емкость, влейте 50 мл теплого молока, всыпьте соль и молотый черный перец. Отпюрируйте погружным блендером или перебейте в чаше кухонного комбайна в однородную массу.


Шаг 7 из 8
пюрированная блендером масса

Выложите приготовленный паштет из свиной печени в пиалу или креманку. По желанию в него можно вмешать молотый сушеный чеснок, но только не свежий! Охладите приготовленное блюдо.

Шаг 8 из 8
печеночный паштет

После чего подайте его к столу со свежей зеленью и хлебом.

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Нина
1 год назад
Ответить

Я делаю по похожему рецепту. Но я не добавляю молоко. Вместо растительного масла я добавляю на сковороду для обжарки лука сливочное масло. А морковь отвариваю в воде и измельчаю вместе с печенью. Еще немного отварного сала в паштет добавляю. Тогда паштет хорошо застывает, получается не рыхлый. Его тогда можно красиво уложить на блюдо и отправить в холодильник.

Алёна Prika
1 год назад
Ответить

Мы с вами сошлись в том, что сливочные продукты добавлять нужно, а вот насчет сала я не уверена — ведь вы же уже добавили сливочное масло, зачем блюду дополнительный жир? Впрочем, каждый сам себе кулинар и, если вам так вкуснее, то готовьте с удовольствием и так же кушайте!)))

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *