Паста болоньезе с фаршем

Паста болоньезе с фаршем
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
180 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Макароны Фарш
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
Кухонная плита

Паста болоньезе – это знаменитое итальянское блюдо, которое готовится из макарон, фарша, овощей и томатов. Оно простое и схоже с нашими знаменитыми макаронами по-флотски.

На самом деле у каждой итальянской хозяйки есть свой рецепт данного блюда. Постараемся сегодня приготовить приближенный к классическому вариант пасты болоньезе с фаршем. Самое важное в приготовлении этого блюда — соус, он не должен быть жидким, а наоборот, напоминать по консистенции рагу. Основные овощи в нем: лук, морковь, стебель сельдерея, и, конечно, томаты в собственном соку, которые не советую заменять томатной пастой. Фарш в основном используют говяжий, иногда смешанный. Пасту можно выбрать любую, но чаще всего берут спагетти. Главное — правильно сварить, следуя строго инструкции, ведь переваренные макароны мало кому понравятся.

В Италии соус тушат в течение 4-6 часов на очень медленном огне. У меня на такой длительный процесс приготовления нет времени, однако если вы располагаете им, то попробуйте. Соус болоньезе можно приготовить заранее, он спокойно хранится в холодильнике 3-4 дня, часто его даже замораживают, так он сохраняется до месяца и более.

Ингредиенты

на
Спагетти
250 г
Морковка
1 шт.
Лук
1 шт.
Стебель сельдерея
1 шт.
Фарш говяжий
400 г
Масло оливковое
2 ст.л.
Томаты в собственном соку
420 г
Чеснок
3 зубч.
Пармезан
50 г
Базилик
1 ветк.
Шаг 1 из 7
Ингредиенты

Приготовьте все необходимые ингредиенты по списку.

Шаг 2 из 7
Овощи

Лук, морковь и стебель сельдерея очистите и нарежьте на небольшой кубик.

Шаг 3 из 7
Пассеровка

Обжарьте овощи на сковороде, предварительно влив в нее одну столовую ложу оливкового масла, до мягкости. Не стоит их сильно зажаривать, а лишь слегка припустить, чтобы стали мягкими.


Шаг 4 из 7
Обжарка фарша

Отдельно на оставшемся оливковом масле обжарьте фарш. Здесь снова же не стоит его зажаривать до корочки, достаточно лишь слегка подрумянить.

Шаг 5 из 7
Консервированные томаты

На этом этапе соединяем овощи с фаршем, добавляем томаты в собственном соку. Солим, перчим и тушим на медленном нагреве 30-40 минут.

В процессе приготовления помешивайте соус, чтобы он не подгорел. Если же подгорает, то добавьте с полстакана кипяченой воды. В самом конце приготовления добавьте мелко измельченный чеснок.

Шаг 6 из 7
Спагетти

Тем временем, пока готовится соус, сварите спагетти. Сделать это очень просто и особых навыков не требуется. Главное, запомнить, что на 100 граммов любой пасты необходимо: 1 литр кипятка и 1/4 чайной ложки соли. И, конечно, готовьте столько минут, сколько указано на упаковке. Я всегда варю на 1 минуту меньше.


Шаг 7 из 7
Паста болоньезе с говяжьим фаршем на ужин

Не советую смешивать соус болоньезе со спагетти. Подавайте пасту сразу, выложив на блюдо, в центр добавьте соус, а в завершение присыпьте пармезаном и украсьте листиком базилика.

Приятного вам аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)
Лера
6 месяцев назад
Ответить

Легкий в приготовлении рецепт. Я решилась подать это блюда гостям и они оценили его по достоинству. Базилик я добавила сушеный непосредственно в фарш. Не всегда есть возможность купить Пармезан в моем городе, можно ли заменить его на твердый сыр типа Российский?

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *