Паста из нута

Паста из нута
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
34 ККал
Время приготовления:
2 ч. 30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Нут
Блюдо
Хумус
Кухонная техника
Блендер Кухонная плита

Паштет, хумус или просто паста из нута – это практически одно и то же блюдо. Их различия только в составе: хумус подают с различными восточными специями, в паштет добавляют обжаренный лук или лук и морковь, а паста – это просто измельченная однородная масса из отварного гороха. Чтобы подчеркнуть вкус блюда, его обычно поливают оливковым маслом с размешанными в нем куркумой и молотой паприкой (не острой).

Немногие решаются на создание пасты из этого продукта, так как его время варки составляет около 5-6 часов. Чтобы уменьшить приготовление до 2-3 часов, бобовые нужно предварительно замочить в горячей воде на 3-4 часа, а еще лучше – на ночь. Они увеличатся в размере примерно в 4 раза, их сушеная оболочка впитает в себя жидкость. Именно поэтому заливать нут водой  желательно в пропорции: 1 часть гороха на 2 части жидкости.

Ингредиенты

на
Нут
200 г
Вода
2 л
Соль
0.5 ч.л.
Шаг 1 из 6
Продукты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 6
Замоченный горох

Бобовые высыпьте в глубокую емкость и промойте, удаляя лишний мусор. Затем залейте горячей водой и оставьте минимум на 2 часа, максимум – на всю ночь.

Время от времени перемешивайте горох в жидкости, если есть такая возможность. Помните, что воды должно быть в два раза больше, так как бобовые «втянут» ее в себя.

Шаг 3 из 6
Набухшие бобовые

Спустя указанное время вы увидите, что бобовые увеличились в размерах и их оболочка стала менее плотной. Слейте воду и промойте нут.


Шаг 4 из 6
Варка

Высыпьте его в кастрюлю и влейте в нее горячую воду, всыпьте соль. Поместите емкость на плиту и доведите до кипения. Удалите образовавшуюся пену шумовкой. Уменьшите нагрев и варите нут в течение 2-3 часов до мягкости, практически до разваривания.

Многие добавляют при варке питьевую соду в количестве 1 ч.л. С такой добавкой нужно быть аккуратными – она образует обильную мгновенную пену и горох обязательно нужно промыть после 10-15 минут варки, а затем залить чистой горячей водой.

Шаг 5 из 6
Перебивка блендером

Отваренный нут пересыпьте в глубокую емкость, влейте туда же несколько половников отвара, в котором он готовился и отпюрируйте погружным блендером до однородной массы. Можно использовать и кухонный комбайн.

Шаг 6 из 6
Нутовая паста-пюре

Выложите пасту из нута в тарелку или на блюдо, сделайте на ней бороздки. Размешайте оливковое масло с различными красочными специями и влейте в эти ямки. Подайте блюдо к столу, украсив свежей зеленью.


Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Комментарии к рецепту (5)
Дима
2 года назад
Ответить

Делал блюда из нута, поэтому добавлю реплику: всегда важно и нужно замачивать нут. Берите на одну часть нута 4 части воды, не менее, так как он очень много впитывает. Замачивать надо на сутки, а не на 5 — 6 часов, как пишут выше, это улучшит вкус еды. А так блюдо отличное, да.

Алёна Prika
2 года назад
Ответить

Ни в коем случае не замачивайте нут на сутки — он просто-напросто закиснет!

Пётр
2 года назад
Ответить

Любим с женой готовить разнообразные блюда.Решили сделать этот пасту из нута.Боялись что может получиться и зря!Получилось прекрасное и вкуснейшее блюдо!Теперь это наш фирменный рецепт

Алёна Prika
2 года назад
Ответить

Благодарю за доверие к рецепту!))

Tigr
1 год назад
Ответить

Блюдо шикарно выглядит на фото , но ингредиенты на сколько порций или этого хватит на всех?

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *