Паста с кабачками
Основой пасты с кабачками могут быть самые разные макаронные изделия — выбирайте то, что любите вы и ваши близкие или что найдется в закромах. Вкусными будут и объемные ракушки, рожки, бантики, и тонкие спагетти с плоской лапшой.
Рецепт особенно пригодится тем, у кого капризные едоки отказываются от кабачков. Нежный, практически диетический овощ следует замаскировать: сперва пропарить и измельчить по типу соусов-дипов, аппетитно приправить, а затем перемешать с пастой. Попробуйте, это напоминает дорогостоящий песто.
Ингредиенты
наВозьмите продукты по списку. Чем моложе кабачок, тем лучше. У перезрелых экземпляров слишком жесткие семена, кожицу с них желательно удалить.
Отмечу, что кроме твердого сыра, подходят мягкие, рассольные, самые разные по насыщенности и фактуре сорта. То же касается масла. Пригодны подсолнечное, сливочное, кукурузное, оливковое, кунжутное и т. д. Меняя сыр и масло, каждый раз получите новую версию домашней пасты с кабачками.
Готовка проходит в два этапа, параллельно. В кипящую подсоленную воду опустите порцию длинной лапши или других изделий и отварите согласно инструкции или до многими любимой степени «на зубок/аль денте». Отбросьте на дуршлаг, встряхните и слейте жидкость.
Не теряя времени, рядом на раскаленной сковороде с добавлением жира протомите кабачковую нарезку. Чистый овощ нарежьте кубиками, кружками, брусками — не имеет значения. Не крупните — быстрее обжарится.
При высокой температуре, не приправляя, доведите овощи до размягчения, съедобности, той стадии плотности и сочности, которая вам по душе.
Переложите горячие кусочки вместе с выделившейся влагой в емкость для измельчения, добавьте чеснок, сыр, ветки укропа, петрушки — перетрите до мелкой кашицы, посолите и поперчите.
Соедините отваренные только-только макароны и нежнейшую, аппетитно пахнущую кабачковую смесь — аккуратно размешайте, обволакивая пасту. Все.
Подавайте пасту с кабачками теплой, под слоем сырной стружки, самостоятельно или гарниром к рыбным и мясным блюдам.
Приятного аппетита!