Паста с помидорами

Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку.

Муку просейте через сито, пересыпьте в глубокую миску, разбейте туда яйца и добавьте соли, чёрного перца по вкусу. Гречневой, овсяной, гороховой или рисовой мукой можете заменить пшеничную.

Добавив чернила каракатицы, свекольный или шпинатный сок, паста приобретёт интересные оттенки, что придаст красочности готовому блюду.

Перемешайте и хорошенько вымесите тесто, чтобы было тугим и плотным, но не слишком. Оно не должно приставать к рукам.

Можно замесить его в хлебопечке или с помощью кухонного комбайна.

Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте в холодильнике на 30-40 минут. Не стоит игнорировать данный пункт, иначе паста может не получиться.

Морковь очистите от кожуры, нарежьте на среднюю соломку и переложите на предварительно нагретую сковороду с растительным маслом (либо оливковым, кунжутным или горчичным). Если у вас молодой корнеплод, то можно не удалять кожуру.

Болгарский перец очистите от семян, нарежьте соломкой и добавьте вместе со специями и солью по вкусу к моркови.

Обжарьте все 6-7 минут на малом огне, периодически помешивая.

Почистите репчатый лук от шелухи, нарежьте на произвольные кусочки и добавьте вместе с чёрным перцем и специями по вкусу в сковороду к овощам.

Перемешайте и обжарьте 4-5 минут на среднем огне, помешивая.

Помидоры помойте под проточной водой, нарежьте на крупные кусочки и добавьте вместе с консервированной кукурузой, солью, специями по вкусу к остальным ингредиентам.

Советую для рецепта брать именно яркие томаты.

Кукурузу можно заменить горохом или фасолью.

Всё смешайте и тушите 10 минут на малом огне под закрытой крышкой. После добавьте томатный соус и греческий йогурт.

Кетчупом или томатной пастой можете заменить соус, а сметаной – йогурт.

Хорошенько перемешайте и тушите ещё 2-3 минуты на среднем огне без крышки.

По истечении времени достаньте тесто и разделите на 4 части. Каждую из них раскатайте в тонкий пласт прямоугольной формы и разрежьте на средние полоски.

Далее закиньте их в кипящую воду и проварите 7 минут. После слейте жидкость, промойте один раз и добавьте соли, сливочного масла.

Накладывайте пасту с овощной смесью по тарелкам и подавайте к столу.