Паста с шампиньонами

Для приготовления пасты с шампиньонами в домашних условиях возьмите продукты по списку рецепта. Сразу включайте две конфорки, действуйте параллельно по двум направлениям и тогда все хлопоты отнимут не более получаса.

Ракушки, бабочки, трубочки, вермишель и прочие макаронные изделия по вашему усмотрению — все годится для блюда.

В подсоленном кипятке отвариваем ракушки или другие макароны. Отбрасываем на дуршлаг и сливаем всю жидкость. Если вам нравится паста в жидковатом соусе, часть отвара придержите и влейте к грибам в сковороду.

Тут же рядом разогреваем оливковое или какое-нибудь постное рафинированное масло. Первым пассеруем репчатый лук — перед тем шинкуем его кубиками или полукольцами, тонкими перьями. Обжариваем до прозрачности, слегка золотим.

Чистые шампиньоны рубим пластинками довольно крупно. Совсем маленькие экземпляры оставьте целыми. Загружаем грибную нарезку к жареному луку на сковородку, перемешиваем и продолжаем жарку.

При высоком огне достаточно 5 минут, чтобы шампиньоны подрумянились. Тут важно не утратить сочность, не пересушить — советую не увлекаться обугливанием. По вкусу приправляем солью с перцем.

Дальше есть два варианта подачи нашего сытного и одновременно легкого блюда: лук с шампиньонами можно пробить в блендере до зернистой кашицы или однородности и смешать с пастой/макаронами. Или же, как в этом примере, оставить кусочками.

Добавляем к обжаренной луково-грибной смеси отваренные макароны, немного сливочного масла, трем сыр. Снова перемешиваем снизу доверху, плавим сыр и масло, обволакиваем пасту. Снимаем пробу, при необходимости регулируем количество сыра и специй.

Подаем пасту с шампиньонами теплой, дополнив свежей зеленью, самостоятельно или в роли гарнира.

Приятного аппетита!