Пасхальные веночки с цукатами

Пасхальные веночки с цукатами
Порций:
12 человек
Калорийность на 100 гр.:
314 ККал
Время приготовления:
25 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Дрожжевое тесто
Блюдо
Выпечка
Назначение
Пасха
Кухонная техника
Духовка

По молодости страшно боялась браться за приготовление пасхальных куличей. С интересом и замиранием сердца наблюдала за процессом, как готовила моя бабушка и мама. Три основных правила приготовления сдобы, которыми поделилась со мной бабулечка:

  1. Продукты для приготовления праздничной выпечки должны быть высшего класса (сэкономить не получится). Качественные дрожжи, мука, яйца и масло — залог удачного результата.
  2. Чистые мысли, хорошее настроение.
  3. Перед тем как начать готовить и перед отправкой куличей в печь, бабушка читала молитву.
  4. Отсутствие на кухне сквозняков, громких разговоров и других шумов.

Благодаря ли этим правилам или опыту, но никогда у нее не было случая, чтобы кулич не удался.

Так что свой путь к более серьезной выпечке начинала я постепенно с веночков, ромовых баб и кексов. Эта выпечка более проста в исполнении, но так же вкусна и интересна. Надеюсь, рецепт придется кстати молодым хозяюшкам, только начинающим свой кулинарный путь.

Ингредиенты

на
Мука пшеничная
520 гр.
Молоко
150 мл.
Сахар
80 гр.
Соль
0.5 ч.л.
Масло сливочное
100 гр.
Яйцо
2 шт.
Дрожжи
7 гр.
Ванильный сахар
9 гр.
Дополнительно
Яичный желток
1 шт.
Молоко
1 ст.л.
Цукаты
250 гр.
Шаг 1 из 23
Продукты

Подготовить необходимые продукты. Дрожжи взять сухие, быстродействующие. При покупке обязательно обратите внимание на срок хранения.

Я буду использовать цукаты из папайи и ананаса, но подойдут любые сухофрукты, орехи.

Муку высшего сорта нужно просеять через сито дважды. Ванилин используйте по возможности натуральный (экстракт, сироп).

Сливочное масло заранее необходимо достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Шаг 2 из 23
Мука, дрожжи, сахар

Итак, сухие составляющие (муку, дрожжи, ванильный сахар, сахарный песок, соль) соединить и перемешать ложкой, чтобы они равномерно распределились между собой.

Шаг 3 из 23
Введение молока

В сухой смеси сделать воронку, влить слегка подогретое молоко и вбить яйца.


Шаг 4 из 23
Замес венчиком

Венчиком начать замешивать тесто, пока мука не вберет в себя всю влагу.

Шаг 5 из 23
Замес в чаше техники

Замес — достаточно трудоемкий процесс, поэтому целесообразно воспользоваться кухонным помощником. Переложить полуфабрикат-тесто в чашу машины и продолжить процедуру. Месить его достаточно долго, не менее 10 минут.

Шаг 6 из 23
Сформированный колобок

Поначалу тесто будет плотным и густым. Понемногу, частями ввести сливочное масло. Очередную его порцию вводить только после того, как полностью будет вмешана предыдущая.


Шаг 7 из 23
Расстоявшееся тесто

Готовое тесто слегка округлить, накрыть посуду пищевой пленкой или салфеткой и оставить в теплом месте для подъема на один час. Через положенное время оно достаточно поднимется, увеличившись в размерах не менее, чем в два раза. Если этого не произошло, скорее всего, дело в некачественных дрожжах.

Шаг 8 из 23
Измельчение цукатов

Пока тесто поднимается, нарезать цукаты на более мелкие кусочки.

Шаг 9 из 23
Две части теста

Разделить тесто на две части. Одну из них завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник.


Шаг 10 из 23
Сочни

Оставшуюся половину разделить на шесть равных частей, примерно по 80 граммов. Расплющить каждую из них ладонью, убирая с теста воздух.

Шаг 11 из 23
Формовка шариков

Каждую получившуюся лепешку оформить в шарик, собирая и закрепляя концы в центре изделия.

Шаг 12 из 23
Укрытие пленкой

Заготовки уложить на поверхность, накрыть пищевой пленкой и оставить на 15 минут «отдохнуть».


Шаг 13 из 23
Раскатка

Каждый шарик раскатать в квадрат как можно тоньше.

Шаг 14 из 23
Выкладка цукатов

На тесто распределить часть измельченных цукатов.

Шаг 15 из 23
Сворачивание рулетом

Скрутить неплотным рулетом.

Шаг 16 из 23
Заготовки-рулеты

Таким образом поступить со всеми заготовками.

Шаг 17 из 23
Разрез

Каждый рулет с помощью острого ножа разрезать вдоль пополам, но не до конца.

Шаг 18 из 23
Перекручивание

Перекрутить между собой разрезанные половинки рулета, выворачивая слои наружу.

Шаг 19 из 23
Формование кольца

Из скрученных жгутов свернуть кольцо и закрепить концы. Можно воспользоваться деревянными шпажками.

Шаг 20 из 23
Смазывание желтками с молоком

Готовые полуфабрикаты-веночки распределить на противне, выстланном пергаментной бумагой, накрыть салфеткой или пленкой и оставить еще минут на 30-60. В это время можно заняться второй половиной отложенного в холодильник теста.

После того как изделия достаточно поднимутся, смазать их смесью желтка и молока. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке минут 20-25.

Шаг 21 из 23
Выпечка на Пасху

Пасхальные веночки из сдобного теста с цукатами готовы.

Шаг 22 из 23
Домашние пасхальные веночки

Угощайте своих родных и близких!

Шаг 23 из 23
Сдобные веночки с цукатами на пасхальном столе

Пусть в ваших семьях все будут здоровы, чтобы жизнь была полна счастья, надежды, любви и благодати!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Irina
7 месяцев назад
Ответить

Рецепт, как раз вовремя, а если взять обычные ягоды в начинку вместо цукатов, ту же чернику, например, будет ли тесто такое же или надо муки добавить немного и если можно совет, сколько живых дрожжей, взамен сухих брать?

Елена
7 месяцев назад
Ответить

Муки в тесто добавлять не надо, а вот ягода даст сок и может потечь. Поэтому лучше использовать сухофрукты или орехи. Отношение сухих и свежих дрожжей всегда 1:3, т.е. 7 граммов сухих дрожжей равноценно 21 граммам свежих

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *