Пасхальные яйца, крашеные свеклой (розовые)

Пасхальные яйца, крашеные свеклой (розовые)
Порций:
7 человек
Калорийность на 100 гр.:
160 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Свекла Яйца
Назначение
Пасха
Кухонная техника
Кухонная плита

Обряды, связанные с крашеными яйцами, уходят своими корнями в очень далекие времена и во многом сходны между направлениями христианства (православие, католицизм и протестантство). Без крашенок Пасху представить просто невозможно. Сначала яйца красились травой серпухой в красный цвет, символизирующий кровь, далее и в сегодняшнее время способов и оттенков уже не счесть.

Не смотря на богатый ассортимент фабричных порошков, многие из нас, считая их химическими, все же склонны к использованию натуральных красителей безвредных, созданных в домашних условиях, например, с помощью свеклы. Важно отметить, что интенсивность окрашивания во многом зависит от состава самой яичной скорлупы.

Пусть не пугает использование такого количества овоща. В любом случае после окраски яиц свеклу (в отваренном или в сыром натертом виде) можно применить для приготовления салатов, котлет, рагу, гарнира и многих других блюд, идеи которых можно черпать на нашем портале.

Красивых вам крашенок!

Ингредиенты

на
Яйца куриные
7 шт.
Свекла
700 г
Уксусная кислота
1 ч.л.
Шаг 1 из 13
Продукты

Подготовить необходимые для приготовления ингредиенты. Количество яиц можно взять от 5 и, например, до 14 штук. Этот момент абсолютно условный и зависит от личных потребностей и желаний каждой семьи. Для окрашивания лучше брать яйца с белой скорлупой, но и с темной в некоторых случаях можно получить интересные оттенки.

Шаг 2 из 13
Первый вид крашенок

Казалось бы, куда проще окрасить яйца свеклой по аналогии с луковой шелухой. Натереть на терке или нарезать овощ (достаточно половины объема) кубиками, положить яйца, залить водой и отварить. Свекольный отвар получается очень насыщенного красного оттенка, но яичная скорлупа приобретает коричневый цвет. Он интересен по-своему и очень отличается от природного цвета и приобретенного от луковой шелухи. Для разнообразия можно взять на заметку, но цвет ведь не розовый, который нам нужен.

Шаг 3 из 13
Тертая свекла

Для следующего способа натереть свеклу на мелкой терке, добавить 1 ст. л. уксусной кислоты. Тщательно перемешать.

При работе со свеклой, чтобы избежать окрашивания кожного покрова рук, целесообразно использовать резиновые перчатки, желательно плотно прилегающие.


Шаг 4 из 13
Яйца с крапинками

Яйца тщательно промыть, не используя при этом ни какие-нибудь моющие средства, ни соду. Чтобы избежать растрескивания в процессе варки, прогреть их некоторое время при комнатной температуре. Для ускорения процесса можно положить их в воду, циклами подливать аккуратно кипяток, тем самым постепенно увеличивая ее температуру. Соль при варке не добавлять. Варить на среднем огне, после закипания уменьшить степень нагрева и варить 10 минут.

После окрашивания, при использовании соли и соды, на скорлупе появляется реакция в виде зеленых крапинок (см. фото). В более частых случаях яичко полностью ими покрывается. Конечно, в некотором роде это придает некую изюминку, если заранее знать о такой случайности.

Шаг 5 из 13
Закапывание в свекольной стружке

Для получения мраморного эффекта сразу после варки горячие яйца обсушить салфеткой/полотенцем и «закопать» в натертом овоще. Укладывать так, чтобы каждое из них было полностью обложено свекольной стружкой. Оставить в таком виде минимум минут на 30.

Спустя время проверить яйца и снова «закопать» в случае необходимости. Выложить на салфетку, предварительно аккуратно удалив по максимуму свеклу, обсушить и протереть от остатков.

Шаг 6 из 13
Яйца с мраморным эффектом

Так крашенки будут выглядеть, если их ополоснуть водой. Что тоже выглядит достаточно интересно. По желанию крашеные яйца можно протереть спонжиком/ватным тампоном с нанесенной на них каплей растительного масла.


Шаг 7 из 13
Свекольный сок

Для более равномерного оттенка необходимо натертую свеклу (если нет соковыжималки) старым дедовским способом порционно отжать через ткань. Для этих целей лучше использовать трикотаж или ситец, так как, в отличие от марли, их теснение крепче. И, конечно же, важно использование резиновых перчаток при работе.

Из этого объема свеклы вышло примерно 300 мл сока, но это во многом зависит от сочности овоща. Добавить в него 1 ч. л. уксусной кислоты и перемешать.

Шаг 8 из 13
Погружение яиц в сок

Сразу горячие яйца выложить в сок. Если они не погружаются полностью, то можно периодически переворачивать, поливать с краев при помощи ложки или, если емкость позволяет, болтать по принципу как, например, если нужно ополоснуть стенки банки, но аккуратно, чтобы не выплеснуть наружу и не разбить скорлупу.

Шаг 9 из 13
Изъятие

Уже через 20 минут можно вынуть и обтереть салфеткой. Два светлых яйца справа были обмыты водой. Если не понравится такой оттенок, то их можно снова опустить в свекольный краситель.


Шаг 10 из 13
Неравномерно окрашенные яйца

Эти яйца перед варкой были промыты в содовом растворе и, как видно на фото, равномерного окрашивания это не дало, а вот реакция на скорлупе в виде зеленых пятен уже стала проявляться.

Шаг 11 из 13
Однородный тон

Эта партия перед варкой была промыта проточной водой без использования чего-либо. Окрашивались яйца в том же красителе, что и предыдущие, выкладывались в него сразу после отваривания. Слева два верхних выдерживались 10 минут, справа два – 20 минут, нижний результат был получен через 30 минут.

Как видно, яйца через 10 минут и через 30 имеют одинаковый тон. Сей факт свидетельствует о том, что насыщение во многом зависит от структуры самой скорлупы, а не от времени выдержки.

Шаг 12 из 13
Готовые крашенки на Пасху

Пасхальные яйца, окрашенные свеклой в розовый цвет, готовы.


Шаг 13 из 13
Розовые пасхальные яйца

Светлой Пасхи! И приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *