Пасхальный кулич на желтках

Готовлю продукты для приготовления кулича.

При использовании свежих живых дрожжей увеличьте норму в три раза. В данном случае, вместо 11 граммов сухих дрожжей возьмите 33 грамма прессованных свежих.

В качестве наполнителя для кулича использую изюм, орехи, вяленую вишню и клюкву. Заранее замочила сухофрукты в коньяке.

Муку дважды просеяла через мелкое сито.

Для опары подогреваю 350 мл молока в микроволновой печи, добавляю в него дрожжи, размешиваю до полного их растворения.

Всыпаю 1 ст.л. сахара и 130 граммов муки из общего количества. Размешиваю смесь до однородного состояния и оставляю в теплом месте до активации дрожжей.

В дежу миксера помещаю яичные желтки, сахар. Взбиваю до увеличения в объеме и образования гладкой кремовой массы.

Продолжая процесс взбивания, частями ввожу в яичную смесь мягкое сливочное масло.

В масляно-яичную смесь перекладываю готовую опару.

Вмешиваю добавленную опару в тесто. Накрываю емкость кухонным полотенцем и оставляю при комнатной температуре для подъема.

После увеличения массы вдвое, вливаю оставшееся молоко и всыпаю муку. Замешиваю тесто и снова оставляю его подходить.

Поднявшееся тесто обминаю и добавляю подготовленные сухофрукты и орехи. Вмешиваю их хорошенько.

В качестве форм для куличей использую керамические кружки. Дно и бока выстилаю пергаментом, который смазываю сливочным маслом.

Готовое тесто делю на части, заготовки округляю и заполняю формы на 1/3 объема. Оставляю заготовки в теплом месте, чтобы тесто поднялось до краев.

Духовку разогреваю до 190 градусов. Выпекаю куличи в течение 50-60 минут. Готовность проверяю деревянной лучинкой.

Даю куличикам слегка остыть и извлекаю из керамических кружек. Куличи из данного теста очень нежные, поэтому остужаю их на бочку, постоянно переворачивая, чтобы не деформировать.

И, конечно же, в процессе приготовления пасхальных куличей следует помнить о позитивном настрое и светлых мыслях. Тогда ваша выпечка получится особенно вкусной!