Патиссоны, маринованные на зиму

Подготовьте овощи, специи и тару (2 банки объемом по 700 мл).

Патиссоны вымойте, разрежьте пополам, очистите от семян. Далее нарежьте их крупными брусочками, не счищая кожицу.

С чеснока снимите шелуху, зубочки оставьте в целом виде. Стручок острого перца разделите на 4 продольные части, очистите семена, чтобы закуска не была очень жгучей.

Подготовьте банки для хранения — простерилизуйте и высушите. Крышки тоже простерилизуйте, забросив их в кипящую воду.

В банки уложите кусочки патиссонов, чередуя их с полосками перца и дольками чеснока.

Сверху на овощи поместите укроп. Содержимое банок залейте крутым кипятком.

Прикройте чистыми крышками, отставьте на 12-15 минут в сторону.

Спустя время воду слейте в сотейник, поставьте его на верхний огонь, добавьте пряности. Прокипятите маринад 2 минуты — до полного растворения крупиц сахара и соли. Перед снятием с огня добавьте столовый уксус.

Маринадом залейте овощи в банках. После выхода горячего пара тару закройте крышками как можно туже. Уложите баночки набок, проверяя на герметичность.

Для медленного остывания заготовки прикройте чем-то теплым, это обеспечит им дополнительную пастеризацию.

После остывания банки с маринованными патиссонами отправьте в кладовую на хранение до зимы.