Патиссоны, маринованные на зиму
Замариновать патиссоны на зиму не сложнее других овощей. Маринад для них готовится аналогично огуречному, да и сама заготовка очень похожа на маринованные огурчики. Патиссоны выходят такими же плотными и хрустящими. Их нейтральность позволяет постоянно экспериментировать с пряностями, добиваясь идеального вкуса. Заготавливайте патиссоны в небольших банках, так значительно удобнее их употреблять. Яркий внешний вид такой закуски обязательно привлечет внимание дегустирующих.
Ингредиенты
наПодготовьте овощи, специи и тару (2 банки объемом по 700 мл).
Патиссоны вымойте, разрежьте пополам, очистите от семян. Далее нарежьте их крупными брусочками, не счищая кожицу.
С чеснока снимите шелуху, зубочки оставьте в целом виде. Стручок острого перца разделите на 4 продольные части, очистите семена, чтобы закуска не была очень жгучей.
Подготовьте банки для хранения — простерилизуйте и высушите. Крышки тоже простерилизуйте, забросив их в кипящую воду.
В банки уложите кусочки патиссонов, чередуя их с полосками перца и дольками чеснока.
Сверху на овощи поместите укроп. Содержимое банок залейте крутым кипятком.
Прикройте чистыми крышками, отставьте на 12-15 минут в сторону.
Спустя время воду слейте в сотейник, поставьте его на верхний огонь, добавьте пряности. Прокипятите маринад 2 минуты — до полного растворения крупиц сахара и соли. Перед снятием с огня добавьте столовый уксус.
Маринадом залейте овощи в банках. После выхода горячего пара тару закройте крышками как можно туже. Уложите баночки набок, проверяя на герметичность.
Для медленного остывания заготовки прикройте чем-то теплым, это обеспечит им дополнительную пастеризацию.
После остывания банки с маринованными патиссонами отправьте в кладовую на хранение до зимы.