Печень говяжья, жареная с луком

Печень говяжья, жареная с луком
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
131 ККал
Время приготовления:
10 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Субпродукты
Блюдо
Горячее
Назначение
На скорую руку
Кухонная техника
На сковороде

Печень говяжья, жареная с луком – очень нефотогеничный, но очень полезный и вкусный продукт. Думаю, все отлично знают, что говяжью печень диетологи советуют употреблять в пищу хотя бы раз в неделю, особенно беременным женщинам и спортсменам. Но приготовить этот субпродукт правильно и вкусно достаточно непросто, сегодня попробуем в этом разобраться.

Ингредиенты

на
Печень говяжья
500 гр.
Мука
2 ст.л.
Масло оливковое
2 ст.л.
Лук репчатый
1 шт.
Молоко
1 стакан
Соль морская
по вкусу
Перец
по вкусу
Шаг 1 из 6

Прежде всего нужно помнить, покупая говяжью печень, что продукт должен быть свежим, (лучше не покупать ее в замороженном состоянии) глянцевым и однородным по структуре на ощупь. Обрежьте все лишнее, зачистите пленки и капилляры. Лук почистите, помойте под проточной водой, обсушите.

Шаг 2 из 6

В отличие от свиной печени, в приготовлении которой этот шаг можно пропустить, говяжья печень обладает специфическим запахом и вкусом, поэтому ее перед приготовлением нужно обязательно вымочить в молоке. Это не только сделает ее мягче, но и вкуснее.

Печень моем под проточной водой, нарезаем на крупные кусочки и погружаем в молоко хотя бы на 30 минут, но лучше на час, делать это нужно, конечно же, заблаговременно до готовки.

Шаг 3 из 6

Дальше разогреваем в сковороде оливковое масло, выкладываем в него нарезанный полукольцами лук и жарим его до красивого золотистого цвета. Готовый лук снимаем на блюдце.


Шаг 4 из 6

Молоко сливаем, печень нужно откинуть на дуршлаг и просушить бумажными полотенцами. Теперь ее нужно посолить и поперчить, запанировать в муке.

Шаг 5 из 6

В это же масло выкладываем кусочки говяжьей печени и готовим ее до румяной корочки со всех сторон, часто переворачивая.

Готовой печень считается, когда при проколе ее зубчиками вилки или ножом, из нее вытекает светлый и прозрачный сок. Старайтесь не пересушить, иначе она станет сильно горчить.

Шаг 6 из 6

Подавать готовую говяжью печень, жареную с луком на сковороде, вкуснее всего с картофельным пюре, свежими овощами и зеленью.


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *