Печенье «Дамские пальчики»

Подготовить продукты по списку к рецепту. Также нам понадобится кондитерский мешок и пергаментная бумага.

Куриные яйца тщательно помыть под проточной водой, обсушить насухо, а затем отделить белки от желтков.

Белки с помощью миксера на низкой скорости взбить в лёгкую пену.

Затем добавить половину нормы сахара и продолжить взбивание до образования стойкой, гладкой массы.

В отдельной ёмкости взбить желтки с остатками сахарного песка. Для данного рецепта нам понадобится всего лишь 3 желтка, поэтому лишний можно отправить в холодильник и в дальнейшем использовать для приготовления других блюд.

Когда желтки заметно посветлеют и увеличатся в объеме, отправить их в миску с белковой массой.

Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой или ложкой по направлению снизу вверх. Главное — не использовать миксер, иначе есть вероятность растерять ценные пузырьки воздуха, которые будут способствовать пористой структуре готового печенья.

Затем частями ввести просеянную пшеничную муку и снова перемешать по тому же принципу.

Бисквитное тесто должно получиться однородным и пышным, по консистенции напоминать густую сметану.

Необходимо переложить его в кондитерский мешок без насадки. Если мешка у вас не найдётся, можно обойтись плотным полиэтиленовым пакетом, у которого нужно будет срезать уголок.

Противень застелить пергаментом и отсадить полоски длиной около 10 см, придерживаясь определённого расстояния между ними.

Сверху заготовки присыпать сахарной пудрой. Подождать, пока она немного растает от влаги теста, и снова повторить процедуру.

Противень с печеньем отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 12-14 минут.

Выпекать «Дамские пальчики» до красивого золотистого цвета. После чего переложить на решётку и дать полностью остыть.

Вот и всё. Вкусное печенье из бисквитного теста готово. Его можно подавать с чашечкой чая, кофе или молока, а также использовать для приготовления вкуснейшего итальянского десерта тирамису.

Приятного аппетита!