Печенье «Кокосанка»
Напрашивается автоматически: «Любителям кокоса посвящается!». Но нет! Если доводилось пробовать на вкус кокос только в виде конфет и шоколада, то однозначно нужно попробовать данное печенье. А стоит это сделать по причине того, что мякоть кокоса, кондитерская начинка и кокосовая выпечка ощутимо отличаются друг от друга по вкусу. И возможно, что этот экзотический плод именно в виде печенья понравится больше.
Печенье «Кокосанка» трудно назвать диетическим, даже несмотря на отсутствие в составе муки и сливочного масла, поскольку кокосовая стружка — продукт очень калорийный. Но как раз из-за отсутствия этих ингредиентов, люди с аллергией на них могут беспрепятственно себе позволить этот десерт.
Приготовить такое печенье в домашних условиях легко и просто, а потребуется для этого минимальный набор продуктов, с приобретением которого сложностей возникнуть не должно. Нежная структура в центре, тонкая румяная корочка снаружи и приятный аромат со сливочным оттенком – это, скорее, кокосовые птифуры (мини-пирожные), чем печенье. Угощайтесь! И пусть вам будет вкусно!
Ингредиенты
наПодготовить необходимые ингредиенты. При выборе стружки важно обратить внимание на срок годности, чтобы она не оказалась с затхлым запахом. Предпочтительно брать без красителей, поскольку она рассчитана для отделки готовых изделий, неизвестно как они могут повести себя во время термической обработки.
Яйца куриные и сахарный песок взбить миксером или венчиком. Достаточно взбить до однородности консистенции и растворения сахара.
Теперь в яичную массу частями ввести кокосовую стружку, тщательно вымешивая каждый раз ложкой или лопаткой. Ее может потребоваться больше или меньше (150-230 г) в зависимости от размера яиц. Полученную кокосовую массу охладить в холодильнике в течение 15 минут.
Если при формовании печенья масса не будет держать форму, то добавить еще стружки. Если, наоборот, будет рассыпаться, то вмешать яичный белок.
После отведенного времени сформовать заготовки печенья размером в диапазоне между грецким орехом и шариком для настольного тенниса (примерно 1 ст. л. кокосовой массы).
По желанию можно придать им форму конуса или шарика. При выпекании конусов кончик запекается сильнее и получается чуть тверже самого печенья. Шарики пропекаются лучше и приобретают более равномерный оттенок.
Чтобы не возникало проблем при формовании кокосанок, перед лепкой следующей заготовки необходимо удалить с ладони остатки предыдущей.
Выложить заготовки на жарочный лист, предварительно застеленный бумагой для выпечки.
Разогреть предварительно духовой шкаф до 180 градусов. Выпекать печенье 15–25 минут. Важно ориентироваться на внешний вид кокосанок и особенности духовки.
Более равномерное выпекание можно еще обеспечить режимом конвекции, если есть такой в функционале духовки, либо под жарочный лист поставить миску с водой.
Готовое печенье остудить на противне минут 10 и можно выложить на блюдо.
Приятного чаепития!