Печенье «Мадлен»

Печенье «Мадлен»
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
377 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Масло Мука и тесто
Блюдо
Печенье
Кухонная техника
Духовка Миксер

О, Мадлен…  Хочется закрыть глаза и на минуту перенестись в Париж… Это маленькое бисквитное пирожное или печенье является визитной карточкой французских кондитерских и пекарен, наряду с круассанами и эклерами. Узнаваемая форма, немного хрустящие краешки и воздушная серединка.

В настоящее время придумано множество вариаций этого лакомого печенья: шоколадное или с орехами, в глазури и без нее. «Мадлен» настолько популярно, что о нем даже в романах пишут. Ласково называют мадленками.

Постойте! Зачем же мечтать, почему бы не испечь «Мадлен» дома? Ведь это не так сложно, как кажется.

Ингредиенты

на
Масло сливочное для теста
100 г
Масло сливочное
для смазывания формочек
Пудра сахарная
120 г
Яйцо куриное
2 шт.
Мука пшеничная
100 г
Разрыхлитель
3 г
Цедра лимонная
1 ч.л.
Шаг 1 из 10
Ингредиенты

Подготовьте продукты, их немного и они схожи с ингредиентами для приготовления бисквита со сливочным маслом.

Печенье «Мадлен» узнают благодаря его форме, которая напоминает ракушку. Такие формочки продаются в посудных магазинах, они бывают силиконовые или металлические. Более явный рельеф дают как раз вторые.

В классическом рецепте таких пирожных тесту необходимо дать отдохнуть в течение 8 часов. Лучше последовать этой рекомендации. Однако можно испечь мадленки сразу после замешивания теста для них. В этом случае заранее включите духовку разогреваться до температуры 220 градусов, а формочки смажьте тонким слоем сливочного масла.

Шаг 2 из 10
Топленое сливочное масло

Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.

Шаг 3 из 10
Яйца и сахарная пудра

В глубокую миску насыпьте сахарную пудру и вбейте куриные яйца.


Шаг 4 из 10
Взбивание

Взбивайте на высокой скорости миксера около 5 минут. За это время масса побелеет и сильно увеличится в объеме.

Шаг 5 из 10
Мука

Муку с разрыхлителем просейте в яичную смесь.

Дальше действовать нужно аккуратно, но быстро, чтобы не растерять объем яично-сахарной массы. Лопаткой вмешайте муку движениями снизу вверх.

Шаг 6 из 10
Вливание масла в тесто

Далее вылейте растопленное сливочное масло и тоже вмешайте его лопаточкой.


Шаг 7 из 10
Однородная субстанция

Получилось воздушное, в меру густое тесто.

Шаг 8 из 10
Готовое тесто

Оно лентой стекает с лопатки.

Шаг 9 из 10
Заливка в форму

Заполните формочки для «Мадлен» не более чем на 2/3 объема, это можно сделать чайной ложкой или с помощью кондитерского мешка без насадки, переложив в него тесто.

Выпекайте пирожные в сильно разогретой духовке 5 минут. Затем, не открывая дверцу, снизьте температуру до 200 градусов и выпекайте еще 7-10 минут.

Готовые печенья золотистые, если нажать на центр одного из них, оно будет пружинить.


Шаг 10 из 10
Французское печенье Мадлен

Мадленки лучше сразу извлечь из формочек и дать им остыть на кулинарной решетке.

Вот так несложно, из доступных ингредиентов, можно приготовить мировую классику на домашней кухне! Осталось только заварить ароматный чай и пригласить семью отведать десерт, который почти из Парижа.

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *