Печенье «Мадлен»

Подготовьте продукты, их немного и они схожи с ингредиентами для приготовления бисквита со сливочным маслом.

Печенье «Мадлен» узнают благодаря его форме, которая напоминает ракушку. Такие формочки продаются в посудных магазинах, они бывают силиконовые или металлические. Более явный рельеф дают как раз вторые.

В классическом рецепте таких пирожных тесту необходимо дать отдохнуть в течение 8 часов. Лучше последовать этой рекомендации. Однако можно испечь мадленки сразу после замешивания теста для них. В этом случае заранее включите духовку разогреваться до температуры 220 градусов, а формочки смажьте тонким слоем сливочного масла.

Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.

В глубокую миску насыпьте сахарную пудру и вбейте куриные яйца.

Взбивайте на высокой скорости миксера около 5 минут. За это время масса побелеет и сильно увеличится в объеме.

Муку с разрыхлителем просейте в яичную смесь.

Дальше действовать нужно аккуратно, но быстро, чтобы не растерять объем яично-сахарной массы. Лопаткой вмешайте муку движениями снизу вверх.

Далее вылейте растопленное сливочное масло и тоже вмешайте его лопаточкой.

Получилось воздушное, в меру густое тесто.

Оно лентой стекает с лопатки.

Заполните формочки для «Мадлен» не более чем на 2/3 объема, это можно сделать чайной ложкой или с помощью кондитерского мешка без насадки, переложив в него тесто.

Выпекайте пирожные в сильно разогретой духовке 5 минут. Затем, не открывая дверцу, снизьте температуру до 200 градусов и выпекайте еще 7-10 минут.

Готовые печенья золотистые, если нажать на центр одного из них, оно будет пружинить.

Мадленки лучше сразу извлечь из формочек и дать им остыть на кулинарной решетке.

Вот так несложно, из доступных ингредиентов, можно приготовить мировую классику на домашней кухне! Осталось только заварить ароматный чай и пригласить семью отведать десерт, который почти из Парижа.