Печенье «Минутка» с повидлом

Подготовьте все необходимые продукты. Хочу обратить внимание, что для того, чтобы составляющие лучше смешивались, они должны быть одной температуры — желательно комнатной, поэтому заранее достаньте все нужное из холодильника.

Сливочное масло для выпечки берите качественное, сделанное только из настоящих сливок, жирностью не менее 82,5 %. У сметаны же она может варьироваться от 15 до 20 %, но она тоже должна быть натуральной, без добавления растительного жира.

Что касается муки, то сейчас очень много ее производителей, от самых дешевых вариантов до необоснованно дорогих — это не всегда показатель качества. Я рекомендую покупать ее в среднем ценовом диапазоне, но непременно следить за тем, чтобы она была не белоснежной — выбеленной с помощью хлора, а имела кремовый оттенок. Такая мука лучше всего подходит для кондитерских изделий!

Повидло берите более сладкое, т. к. тесто у нас без подсластителя. Отлично подойдет яблочное, клубничное, малиновое. Менее — черносмородиновое или вишневое.

Для замеса возьмите глубокую стеклянную или керамическую миску. Масло нарежьте кубиками, добавьте сметану и взбейте с помощью миксера или венчика.

Просейте муку. Не ленитесь, т. к. именно благодаря этому процессу происходит ее насыщение кислородом, в итоге выпечка получится более воздушной.

Хорошо перемешайте и замесите тесто. После этого заверните его в пленку и уберите в морозильную камеру на 15 минут или в холодильник на 30.

Достаньте тесто и раскатайте пласт толщиной около 5 мм. Нарежьте на квадраты среднего размера.

В центр каждого выложите немного повидла.

Заверните противоположные края друг к другу и закрепите.

Уложите заготовки на пергамент для выпечки. Выпекайте их в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут, до золотистого цвета.

Печенье «Минутка» с повидлом готово.

Приятного аппетита!