Печенье «Минутка» с повидлом
Как уже понятно из названия, готовится такое печенье очень быстро. Конечно, понадобится не одна и даже не пять минут, а чуть больше — весь процесс займет у вас около 40 минут. Как вариант выпечки на скорую руку, на случай неожиданных гостей или просто для семейного чаепития — рецепт незаменим.
Тесто очень податливое, удобное в работе, всего из 3-х ингредиентов и без добавления сахара. С простейшей формовкой справится даже ребенок. Рекомендую рецепт печенья «Минутка» начинающим хозяйкам и молодым кулинарам.
Ингредиенты
наПодготовьте все необходимые продукты. Хочу обратить внимание, что для того, чтобы составляющие лучше смешивались, они должны быть одной температуры — желательно комнатной, поэтому заранее достаньте все нужное из холодильника.
Сливочное масло для выпечки берите качественное, сделанное только из настоящих сливок, жирностью не менее 82,5 %. У сметаны же она может варьироваться от 15 до 20 %, но она тоже должна быть натуральной, без добавления растительного жира.
Что касается муки, то сейчас очень много ее производителей, от самых дешевых вариантов до необоснованно дорогих — это не всегда показатель качества. Я рекомендую покупать ее в среднем ценовом диапазоне, но непременно следить за тем, чтобы она была не белоснежной — выбеленной с помощью хлора, а имела кремовый оттенок. Такая мука лучше всего подходит для кондитерских изделий!
Повидло берите более сладкое, т. к. тесто у нас без подсластителя. Отлично подойдет яблочное, клубничное, малиновое. Менее — черносмородиновое или вишневое.
Для замеса возьмите глубокую стеклянную или керамическую миску. Масло нарежьте кубиками, добавьте сметану и взбейте с помощью миксера или венчика.
Просейте муку. Не ленитесь, т. к. именно благодаря этому процессу происходит ее насыщение кислородом, в итоге выпечка получится более воздушной.
Хорошо перемешайте и замесите тесто. После этого заверните его в пленку и уберите в морозильную камеру на 15 минут или в холодильник на 30.
Достаньте тесто и раскатайте пласт толщиной около 5 мм. Нарежьте на квадраты среднего размера.
В центр каждого выложите немного повидла.
Заверните противоположные края друг к другу и закрепите.
Уложите заготовки на пергамент для выпечки. Выпекайте их в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут, до золотистого цвета.
Печенье «Минутка» с повидлом готово.
Приятного аппетита!
Если вы сладкоежка — подавайте выпечку с сахарной пудрой или добавьте еще при замесе в тесто столовую ложку сахара. Печенье очень мягкое и долго не черствеет.
По-моему мнению, так яйцо бы добавить. Смазать печенье перед тем как в духовку запихать. И крахмала хоть чайную ложечку в начинку.
Моя мама кулинар кондитер и насколько я помню, печенье такой формы с повидлом называется «Лепестки лотоса». В детстве я помогала маме оформлять его. В песочное тесто обязательно кладётся яйцо, а в повидло, чтобы не растекалось, добавляется крахмал. И уж конечно тесто не совсем безвкусное, нужно добавить сахар и немножко соли. Соль делает вкус любой выпечки ярче. Например, если выпечка с какао, то при добавлении соли вкус какао усиливается.
Люблю это печенье. Готовлю с маргарином вместо масла — дешевле и вкуснее. Да, вреднее, но пеку редко, так что нестрашно. Помимо повидла пробовала класть изюм — прекрасно получается. Поспорю с комментаторами выше — тесто не нуждается в добавлении яйца. А вот на счет соли (иногда сахара, если хочется посладше) — согласна. Без нее тесто будет очень пресным.