Печенье на рассоле от огурцов
В лихие 90-е появилось много рецептов вкусного, неизбитого, приготовленного из «ничего». В те времена очень многие были вынуждены заниматься домашним консервированием, в результате у каждого оставалось большое количество рассола после съеденных овощей, а выливать было жалко — кризис же. Так и появился, и прижился до наших дней популярный тогда рецепт печенья на рассоле.
Вариантов такого печенья очень много. Они различны по составу и консистенции теста, отсюда отличия по вкусу, структуре и внешнему виду. Печенье, приготовленное по данному рецепту, хоть и отдаленно, но напоминает пряники: чуть твердое снаружи и мягкое, рассыпчатое внутри. Если добавить пряничную смесь, то будет очень похоже на них.
Приготовить печенье на рассоле очень просто, а к формованию можно привлечь юных кулинаров. Его можно подать к столу по любому поводу, а также взять на перекус или в дальнюю дорогу.
Ингредиенты
наНабор ингредиентов для приготовления печенья на рассоле от огурцов очень прост.
Предвидя вопрос, конечно, можно использовать не только огуречный, а любой другой рассол, какой есть в наличии (помидорный, помидорно-огуречный, от овощного ассорти), вкусно будет одинаково.
Сметану, яйца куриные, масло растительное и сахарный песок смешать венчиком до однородной консистенции.
В отдельной емкости слегка подогреть огуречный рассол. Можно в микроволновой печи, достаточно полминуты на максимальной мощности.
После добавить в него пищевую соду и перемешать. В холодном рассоле сода не гасится.
Полученный коктейль добавить в яично-сметанную массу и тщательно перемешать.
Просеянную предварительно муку ввести в жидкую часть. Удобно сначала добавить половину, вымешать до однородной консистенции, затем всыпать оставшуюся.
Тесто можно сделать густое, но липнущее, и выложить на противень ложкой (консистенция на фото).
Можно сделать по консистенции более крутое, но не тугое, эластичное, гладкое и не липнущее. Оба вида (и густое, и крутое) должны перед формованием «отдохнуть».
Накрыть пленкой пищевой или (если крутое тесто) поместить в пакетик целлофановый, оставить на 15 минут.
Крутое тесто на слегка подпыленной поверхности раскатать в пласт толщиной 0,3–0,5 см. Разрезать ножом на квадраты, ромбы или треугольники, а можно воспользоваться фигурной вырубкой.
Выложить заготовки на противень, но не плотно, отступая друг от друга примерно 1 см.
Выпекать примерно 20 минут в предварительно разогретой духовке до 200 градусов. Готовое печенье должно приобрести приятный румянец.
Сразу снять его с противня на блюдо.
Печенье на рассоле от огурцов готово. Можно подавать его к кофе или чаю, но вкуснее к молочной продукции (молоко, кефир, йогурт питьевой, снежок).
По желанию, для придания глянца печенью, можно перед выпечкой смазать заготовки слегка взбитым куриным яйцом.
Приятного чаепития!