Печенье на желтках
Без яичных белков в составе теста печенье дольше не черствеет, не твердеет, остается рассыпчатым, ломким и невесомым. Конфигурацию и размер изделиям придавайте какие угодно. Раскатывайте пласт и вырезайте плоские фигурки или лепите вручную объемные.
Вкусное печенье на желтках достойно праздничного стола, кофе- и чаепития в кругу друзей и близких. При желании украсьте сахарной пудрой, каплями растопленного шоколада или глазурью.
Ингредиенты
наВозьмите продукты по списку. Пшеничную муку перед замесом теста просейте. Сливочное масло часто заменяют маргарином: по цене затрат меньше, но и качество выпечки ниже. Ром можно заменить бренди, виски, коньяком или третьим яичным желтком.
Тесто для домашнего печенья на желтках яиц замешивают как полностью вручную, так и при помощи комбайна, измельчителя с насадкой «нож». Сперва в чашу всыпаем 5 столовых ложек муки, сахарный песок, щепотку соли для баланса вкуса и опускаем кусочки сливочного масла.
Следом прибавляем отделенные от белков желтки (белки в этом рецепте не пригодятся, используйте для других блюд). Вливаем порцию рома, который насытит тесто сладко-пряными нотами.
Запускаем агрегат на полторы-две минуты и перемешиваем все составляющие.
Переносим липкую смесь на доску с шестой столовой ложкой муки и еще раз тщательно разминаем, но уже руками. Доводим до однородности и пластичного состояния. Не стоит «забивать» лишней мукой, выпечка потеряет легкость.
Песочное тесто готово для формовки-лепки. Например, отщипываем по небольшому куску, вытягиваем длинные заготовки. Потом сгибаем пополам, скручиваем жгут по спирали и, наконец, соединяем концы в плотный круг. Тут смело фантазируйте.
Переносим полуфабрикаты на застеленный пергаментом противень. Наше тесто без разрыхлителя и соды, поэтому печенье сохранит исходный вид, можно размещать довольно тесными рядами.
Ставим в предварительно раскаленную духовку, печем при температуре 180 градусов примерно 20-25 минут.
Остудив, ссыпаем в корзинку и подаем золотистое песочное печенье из яичных желтков к столу.
Приятного чаепития!