Печеночные котлеты из говяжьей печени

Подготовьте необходимые продукты.

Ломтики белого хлеба выложите в глубокую емкость и залейте молоком любой жирности. Оставьте на 10-15 минут. Необходим именно белый хлебушек, так как черный или ржаной придаст котлетам горьковатый привкус.

В это же время очистите луковицу от кожуры и промойте в воде.

Говяжью печень тоже промойте в воде, удалите все жилы/пленки/сосуды и нарежьте порционными кусочками, чтобы они помещались в трубу мясорубки. Луковицу разрежьте на 4 части.

Пропустите через мясорубку субпродукт, лук и замоченный в молоке хлеб, слегка отжав его. Желательно установить решетку с мелкими ячейками, чтобы фарш получился более однородным.

Вбейте в емкость с печеночным фаршем куриные яйца (два мелких или одно крупное), всыпьте по вкусу молотый черный перец и соль. Так как говяжья печень сама по себе обладает горьковатым привкусом, то дополнительные приправы или специи лучше не добавлять.

Всыпьте муку и тщательно все размешайте. Оставьте фарш на 15-20 минут в холодильнике, накрыв пищевой пленкой.

Разогрейте на сковороде растительное масло – его должно быть довольно много, чтобы заготовки обжаривались равномерно. Выложите столовой ложкой приготовленный фарш в виде оладушек и обжарьте по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Нагрев при этом должен быть средним, чтобы котлеты успевали прожариваться внутри.

После чего выложите их на бумажное полотенце – из приготовленного блюда удалится лишний жир.

Подайте печеночные котлеты к столу со сметаной или густым йогуртом без добавок. Они очень вкусны и аппетитны, особенно в горячем виде.