Печеночные котлеты из говяжьей печени

Печеночные котлеты из говяжьей печени
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
220 ККал
Время приготовления:
50 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Субпродукты
Блюдо
Котлеты
Кухонная техника
На сковороде

Вкусные и сочные печеночные котлеты из говяжьей печени будут актуальны и с гарниром, и как отдельная закуска с соусами или дипами. Их можно взять с собой в дорогу, на пикник или на работу, ведь данное блюдо вкусно и в горячем, и в холодном виде.

На самом деле такие котлеты – не что иное, как обычные оладьи из печени, просто вылепить из жидкого печеночного фарша классические заготовки котлет просто нереально, поэтому его выкладывают столовой ложкой в кипящее масло, получая на выходе такое блюдо. Отличается приготовление лишь добавлением замоченного в молоке белого хлеба.

Кстати, приготовленные котлеты после охлаждения можно заморозить в морозильной камере, поместив в пакет, сроком до 6 месяцев. А в нужное время лишь разогреть в микроволновой печи в течение 3-5 минут – останется только отварить гарнир из круп, макарон или овощей.

Ингредиенты

на
Печень говяжья
0.5 кг.
Хлеб белый
2 кус.
Лук
1 шт.
Яйцо куриное
2 шт.
Молоко
80 мл.
Мука пшеничная
3 ст.л.
Масло растительное
100 мл.
Соль и перец
по вкусу
Шаг 1 из 8
ингредиенты

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 8
кусочки хлеба

Ломтики белого хлеба выложите в глубокую емкость и залейте молоком любой жирности. Оставьте на 10-15 минут. Необходим именно белый хлебушек, так как черный или ржаной придаст котлетам горьковатый привкус.

В это же время очистите луковицу от кожуры и промойте в воде.

Шаг 3 из 8
перекрученная печень

Говяжью печень тоже промойте в воде, удалите все жилы/пленки/сосуды и нарежьте порционными кусочками, чтобы они помещались в трубу мясорубки. Луковицу разрежьте на 4 части.

Пропустите через мясорубку субпродукт, лук и замоченный в молоке хлеб, слегка отжав его. Желательно установить решетку с мелкими ячейками, чтобы фарш получился более однородным.


Шаг 4 из 8
добавление яиц

Вбейте в емкость с печеночным фаршем куриные яйца (два мелких или одно крупное), всыпьте по вкусу молотый черный перец и соль. Так как говяжья печень сама по себе обладает горьковатым привкусом, то дополнительные приправы или специи лучше не добавлять.

Всыпьте муку и тщательно все размешайте. Оставьте фарш на 15-20 минут в холодильнике, накрыв пищевой пленкой.

Шаг 5 из 8
выкладка лепешек на сковороду

Разогрейте на сковороде растительное масло – его должно быть довольно много, чтобы заготовки обжаривались равномерно. Выложите столовой ложкой приготовленный фарш в виде оладушек и обжарьте по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Шаг 6 из 8
обжаривание до румяной корочки

Нагрев при этом должен быть средним, чтобы котлеты успевали прожариваться внутри.


Шаг 7 из 8
удаление лишнего жира

После чего выложите их на бумажное полотенце – из приготовленного блюда удалится лишний жир.

Шаг 8 из 8
подача печеночных котлет с соусом

Подайте печеночные котлеты к столу со сметаной или густым йогуртом без добавок. Они очень вкусны и аппетитны, особенно в горячем виде.

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *