Печеные баклажаны в духовке
Вкусная и бюджетная овощная закуска получается из печеных баклажанов в духовке. В сезон их сбора создать ее – проще простого, единственный минус – жар, испускаемый техникой. Именно поэтому рекомендуют запекать овощи ближе к вечеру или рано утром, когда еще прохладно.
Сочетать печеные баклажаны лучше всего с чесноком, свежей зеленью и сметаной или майонезом, в постном варианте – с растительным маслом. Кроме перечисленных продуктов и нескольких щепоток специй, никакие ингредиенты больше не потребуются.
Время запекания овощей напрямую варьируется от их размера и мощности техники, но колеблется в пределах от 25 до 50 минут. Следует использовать крупные молодые плоды, чтобы в них не было плотных тонких нитей, что зачастую наблюдается в переросших баклажанах.
Ингредиенты
наПодготовить необходимые продукты.
Баклажаны выбрать плотные, с глянцевой кожурой и зеленой чашечкой. Промыть в воде и выложить на противень, оставляя немного места между ними.
Каждый плод проткнуть ножом в нескольких местах, иначе он может лопнуть при запекании и вся духовка окажется покрытой баклажанной мякотью. Поместить противень в духовой шкаф и активировать температуру до 200 градусов.
Запечь около 30-40 минут, следя за поверхностью овощей. Как только по кухне поплывет аромат запеченных баклажанов – духовку выключить, слегка приоткрыть и дать заготовкам немного остыть.
Теплые запеченные синенькие по одному выложить на разделочную доску, срезать черенок, разрезать плод пополам и извлечь мякоть. Шкурки удалить, мякоть выложить в глубокую емкость и оставить на 20 минут. За это время выделится тягучий коричневый сок – его слить, а в массу добавить растительное масло, перемешать.
Добавить сметану любой жирности. Очистить от шелухи и промыть, спрессовать в емкость чесночные зубчики. Если закуска готовится в постное время, то сметану или майонез исключить из списка ингредиентов.
Промыть свежую зелень, измельчить, всыпать ее вместе с солью и перцем в емкость. Тщательно все перемешать и оставить на 20-30 минут в холодильнике, прикрыв пакетом или пищевой пленкой, чтобы чесночный аромат не распространился на другие продукты. За полчаса овощная масса пропитается чесноком.
Выложить ее в пиалы или в тарелки. Подать с ломтиками хлеба, в корзинках из песочного или вафельного теста или на галетном печенье.