Пекинская капуста по-корейски

Большой кочан пекинской капусты помойте, разрежьте пополам.

Если в наличии небольшой вилок, можно и целый взять. Главное, чтобы он был плотный, с целыми незасохшими листьями без повреждений, пятен и гнили. Листочки должны при разламывании хрустеть. Именно из такой капусты получится сочная хрустящая закуска.

Отмерьте нужное количество специй.

Зубчики чеснока необходимо почистить, после пропустить через специальный пресс. В пиале полученную кашицу нужно смешать с паприкой, при необходимости добавив 40-50 мл воды, чтобы получилась импровизированная паста.

Чистую пекинскую капусту нужно порезать квадратиками. Для салатов центральная белая часть обычно удаляется, так как она более жесткая. Здесь же можно использовать всю капусту, так как под воздействием рассола эта часть листа станет более мягкой.

Ароматную пасту из паприки и чеснока нужно переложить в миску с нарезанной капустой. Здесь важно использовать большую глубокую посуду, чтобы удобнее было перемешивать.

Пекинскую капусту, равномерно перемешанную с перечно-чесночной пастой, теперь можно раскладывать по банкам или контейнерам для дальнейшей засолки.

Укладывать ее в банки нужно плотно, чтобы больше вошло. Благодаря своей структуре капуста не помнется, а на тарелке будет выглядеть все так же свежо и аппетитно.

Нужный объем воды можно измерить так – влить в банки ее до самого верха, а затем слить и смешать с солью и сахаром. Хорошенько размешав кристаллы, разлить рассол по банкам и закрыть их крышками. Настаивать закуску лучше в холодильнике.

Пекинскую капусту по-корейски можно пробовать уже через час, однако вкуснее она будет на следующий день. Хранить можно в течение нескольких суток в холодном месте.

Приятного аппетита!