Пельмени с картошкой, копченой грудкой и луком

Чтобы приготовить пельмени с картошкой в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Рекомендую рецепт теста на молоке. Вкусное, по текстуре мягкое, эластичное, тонко раскатывается без разрывов — с ним пельмени, манты и вареники сохраняют форму и не развариваются.

Картофельные клубни моем, удаляем остатки грунта и погружаем в активно кипящую воду. Отвариваем картофель в мундире без специй до мягкости.

Очищаем и разминаем в пюре. Сваренная таким образом и пюрированная картошка не водянистая, плотная и пластичная.

На раскаленной сковороде прогреваем постное рафинированное масло, первым выкладываем мелко нашинкованный лук. Пассеруем до прозрачности и добавляем нарезанную кубиками копченую грудку курицы или другое подобное ароматное мясо. Обжариваем минут 5-7 при тихом огне.

Перемешиваем картофельное пюре с обжаренными луком и курицей, солим, перчим. Обязательно пробуем.

Начинка для пельменей должна быть полностью остуженной, иначе тесто/мучная основа расползется.

Пельмени можно вылепить, вырезая кружки рюмкой из раскатанной лепешки. Если в закромах имеете решетку для формовки пельменей, воспользуйтесь ею. Раскатываем тонкий пласт, укладываем на металлическое приспособление с отверстиями.

Раскладываем начинку из картофельного пюре.

Накрываем второй лепешкой.

Поверх прокатываем скалкой, тем самым склеиваем стыки двух лепешек и прорезаем границы между изделиями. Вытряхиваем пельмени из ячеек, обрезки теста пускаем по второму кругу.

На данном этапе полуфабрикаты можно заморозить, разложив одним слоем на доске, после затвердения упаковав в пакет или контейнер.

Отвариваем пельмени с картошкой, луком и копченой курицей в подсоленном кипятке с лавровым листом для большего аромата: после всплытия на поверхность через 3-5 минут отбрасываем на дуршлаг.

Подаем пельмени с картошкой, полив сливочным маслом и поперчив, в идеале — с соусом и зеленью.

Приятного аппетита!