Пельмени с картошкой, копченой грудкой и луком
Кроме традиционной мясной, пельмени наполняют разной начинкой и, на мой взгляд, одна из самых сытных и вкусных — из картошки, жареного лука и копченой куриной грудки. Сформированные полуфабрикаты с картофелем можно замораживать, а отваривать и употреблять по мере необходимости.
Ингредиенты
наЧтобы приготовить пельмени с картошкой в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Рекомендую рецепт теста на молоке. Вкусное, по текстуре мягкое, эластичное, тонко раскатывается без разрывов — с ним пельмени, манты и вареники сохраняют форму и не развариваются.
Картофельные клубни моем, удаляем остатки грунта и погружаем в активно кипящую воду. Отвариваем картофель в мундире без специй до мягкости.
Очищаем и разминаем в пюре. Сваренная таким образом и пюрированная картошка не водянистая, плотная и пластичная.
На раскаленной сковороде прогреваем постное рафинированное масло, первым выкладываем мелко нашинкованный лук. Пассеруем до прозрачности и добавляем нарезанную кубиками копченую грудку курицы или другое подобное ароматное мясо. Обжариваем минут 5-7 при тихом огне.
Перемешиваем картофельное пюре с обжаренными луком и курицей, солим, перчим. Обязательно пробуем.
Начинка для пельменей должна быть полностью остуженной, иначе тесто/мучная основа расползется.
Пельмени можно вылепить, вырезая кружки рюмкой из раскатанной лепешки. Если в закромах имеете решетку для формовки пельменей, воспользуйтесь ею. Раскатываем тонкий пласт, укладываем на металлическое приспособление с отверстиями.
Раскладываем начинку из картофельного пюре.
Накрываем второй лепешкой.
Поверх прокатываем скалкой, тем самым склеиваем стыки двух лепешек и прорезаем границы между изделиями. Вытряхиваем пельмени из ячеек, обрезки теста пускаем по второму кругу.
На данном этапе полуфабрикаты можно заморозить, разложив одним слоем на доске, после затвердения упаковав в пакет или контейнер.
Отвариваем пельмени с картошкой, луком и копченой курицей в подсоленном кипятке с лавровым листом для большего аромата: после всплытия на поверхность через 3-5 минут отбрасываем на дуршлаг.
Подаем пельмени с картошкой, полив сливочным маслом и поперчив, в идеале — с соусом и зеленью.
Приятного аппетита!
Все привыкли пельмени с мясом, а это очень оригинально и вкусно!