Перепела в духовке
Удивить гостей изысканным и аппетитным блюдом сможет даже начинающий кулинар, если приготовит перепелов в духовке, как вариант – на новогодний праздничный стол. Румяные зажаренные птички сразу же станут главным угощением, как только вы подадите их с пылу с жару прямиком из духовки. Благодаря небольшому размеру, перепела являются порционным продуктом, поэтому рассчитывайте количество тушек исходя из численности гостей, причем дети тоже захотят продегустировать такое горячее!
Готовится блюдо быстро – 30 минут вполне хватит для полного запекания птиц как снаружи, так и внутри. Кстати, вы можете создать «подушку» из картофеля или других овощей и выложить на нее обмазанных перепелов, а жир, капающий с них при термической обработке, будет напитывать овощи и они станут очень вкусными и ароматными.
Ингредиенты
на
Подготовьте необходимые продукты.
Приобретенных перепелов тщательно промойте в воде, удалите из них внутренности: сердце, печень и т.д. Слегка сотрите руками легкую желтую пленку на поверхности кожи, стараясь ее не повредить. Внутренности далеко не прячьте – их необходимо будет поместить внутрь после обмазывания.
Под ножкой каждой тушки сделайте небольшой разрез в коже и всуньте ножку с другой стороны. Затем за эту ножку просуньте и другую. Таким образом окорочка птиц получаются запечатанными. Если этого не сделать, то при запекании косточки обуглятся и блюдо будет некрасиво выглядеть при подаче.
Выложите перепелов в глубокую емкость.
Всыпьте соль и молотый черный перец по вкусу. Тщательно натрите тушки снаружи и внутри.
Обмажьте майонезом любой жирности и выложите перепелов в форму для запекания. Добавьте розмарин и тимьян в свежем или сушеном виде.
Майонез использовать обязательно, так как перепела – диетические птицы и жира у них немного. Без майонезного соуса запеченное мясо получится суховатым на вкус и такой румяной, золотистой корочки на нем не будет.
Накройте форму фольгой и поместите в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Запекайте 20 минут, затем снимите фольгу и доведите блюдо до готовности, следя за поверхностью дичи.
После чего извлеките перепелов из духовки, дайте слегка остыть. Сок и жир из формы не выливайте!
Слейте сок в соусник. Выложите румяных птичек на блюдо и поместите на его середину соусник. Подайте к столу с каким-нибудь гарниром: картофелем, пастой, запеченными овощами. Не забудьте украсить запеченных перепелов свежей зеленью.
Приятного аппетита и счастливого Нового года!
Азу из говядины в мультиварке
Стейк из говядины в духовке
Утка по-пекински
Свинина в пиве в духовке
Макароны с шампиньонами и сыром
Семга с лимоном, запеченная в духовке
Ризотто с овощами
Тушеная картошка с говядиной в кастрюле
Куриные котлеты на пару в мультиварке
Куриный шницель
Биточки из манной каши
Фунчоза с морепродуктами
Рубленные котлеты из говядины
Говядина, тушеная с овощами в духовке
Картофель по-деревенски в панировке с сырным соусом
Стейк из говядины в духовке
Куриные голени на сковороде
Шашлык из куриных бедрышек
Чахохбили из курицы по-грузински
Индейка с кабачками в духовке
Лисички в сметане на сковороде
Котлеты из куриного фарша с сыром
Цветная капуста под соусом бешамель
Куриные ножки на сковороде
Проверьте, что вы даете детям: продукты, опасные для здоровья
Частые ошибки в приготовлении мясного фарша и как их избежать
О господи, майонезик. Вы же в курсе что майонез — холодный соус, а если вам нужен жир для смягчения мяса то лучше использовать сливочное масло или утиный жир?
Благодарю, товарищ Кот, можете и дальше так ко мне обращаться — о, Госпади!)))))
Мне не нужен был жир для смягчения мяса, перепела и так диетические, мягкие и сочные. Мне нужен был жир для получения румяной и золотистой корочки. Дело вкуса каждого — можете майонез не добавлять)))