Перловка с грибами, луком и морковью

Перловка с грибами, луком и морковью
Порций:
3 человека
Калорийность на 100 гр.:
172 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Перловая крупа
Блюдо
Каши
Назначение
На завтрак На обед
Кухонная техника
На сковороде

Перловка — одна из древнейших зерновых культур, ей более десяти тысяч лет. Производят ее из ячменя. Она содержит большое количество витаминов и микроэлементов, а также богата клетчаткой. Название «перловая» произошло от английского названия соответствующей крупы— pearled barley. Это, в свою очередь, обусловлено некоторым внешним сходством шлифованных ячменных зерен с жемчугом.

В СССР блюда из перловки были очень распространены в общественном питании, из-за чего сложился стереотип малоценного продукта. На самом деле это не так.

Перловая каша с грибами, луком и морковью — очень сытное, насыщенное по вкусу блюдо, которое вполне можно подать как самостоятельное, особенно на постный стол. Если хотите, подавайте как гарнир.

Ингредиенты

на
Крупа перловая
0.5 стак.
Вода
1.5 стак.
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Шампиньоны
100 г
Масло растительное
2 ст.л.
Соль
0.5 ч.л.
Шаг 1 из 9
Продукты

Подготовьте все продукты. Шампиньоны вполне заменяемы сезонными грибами, при их наличии, также можно использовать и сушеные, предварительно замоченные и отваренные.

Масло берите рафинированное, без запаха.

Особое внимание уделите выбору крупы. Я не советую покупать ее в целлофановой упаковке, т. к. при длительном хранении зерна могут выделять влагу и будут образовываться капельки воды, что добавит прогорклости. Предпочтение отдавайте картонной таре. Цвет ядер может быть белым, желтоватым, даже с оттенком зеленого. Обязательно понюхайте перловку при вскрытии упаковки: наличие затхлого запаха или полное его отсутствие говорит о том, что продукт старый.

Сейчас появилась разновидность данного злака с названием «Барли» — его я очень рекомендую к использованию, т. к. при варке зернышки очень хорошо сохраняют форму и каша получается более рассыпчатой.

Шаг 2 из 9
Грибы и лук

Грибы помойте, у лука удалите шелуху. Нарежьте некрупными кусочками.

Шаг 3 из 9
Обжаривание

На сковороде разогрейте немного масла и обжарьте грибы с луком около 7 минут.

Шаг 4 из 9
Тертая морковь

Морковь почистите и натрите на крупной терке.

Шаг 5 из 9
Закладка моркови

Добавьте морковную стружку к зажарке и готовьте еще минут 5.

Шаг 6 из 9
Закладка перловки

Крупу переберите, удалите лишний мусор и очень хорошо промойте, пока вода не станет прозрачной. Раньше перловку предварительно замачивали часов на 10 или даже на ночь — считалось, что после этого она сварится гораздо быстрее. Я этого не делаю.

Всыпьте крупу в сковороду, перемешайте, чтобы каждое ядрышко впитало в себя немного масла.

Шаг 7 из 9
Приготовление

Залейте водой, посолите, доведите до кипения. Затем огонь убавьте до минимума, накройте крышкой и доведите кашу до полной готовности. Это займет у вас около 40 минут.

Шаг 8 из 9
Готовое блюдо

Готовую перловку с грибами, луком и морковью подавайте вместе с зеленью и свежими овощами!

Шаг 9 из 9
Вкусная перловая каша

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
Ани
1 месяц назад
Ответить

Блюдо на любителя, однозначно. И всё же довольно вкусное и сытное, подойдёт для постного дня. Достойно внимания тех, кто практикует вегетарианское питание. Не особенно люблю крупы, но для разнообразия приготовила. Оценила и не остановилась. Заменила перловку на гречку. Вкус другой, и тоже полезный и вкусный вариант. С зажаркой всё-таки призвала бы к осторожности, жареное можно не всем. Предлагаю попробовать посыпать готовое горячее блюдо тёртым сыром. В случае если вам нравится вкусовое сочетание его с грибами. Довольно своеобразно, надо сказать. Мясоедов заверяю, что блюдо можно скорректировать и другим способом: добавить мясо или птицу. Грибов чуть поменьше, только и всего. На первый взгляд это кажется странной мешаниной. Кто-то скажет, что получается слишком много всего и либо грибы, либо мясо. Но это не так. Просто попробуйте, мясо и грибы отлично сочетаются.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *