Песочное печенье с вареньем и крошкой

Песочное печенье с вареньем и крошкой
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
425 ККал
Время приготовления:
1 ч. 40 мин.
Сложность:
Простой

Печенье с песочной крошкой на поверхности и с начинкой из варенья имеет несколько названий. Самое популярное, пожалуй, «Тертое» или менее распространенное — «Кудрявое». Готовили его еще в советские времена, когда рецепты переписывались от руки в тетрадку и бережно хранились в ящике кухонного стола.

В данном рецепте используются самые простые, не слишком дорогие продукты, которые были доступны даже во времена дефицита, поэтому печенье можно назвать бюджетной выпечкой. Если не удавалось купить сливочное масло, то хозяйки готовили тесто на основе маргарина. Варенья, джемы и повидла варили во многих семьях и каждый раз, добавляя заготовку из других ягод и фруктов, получалась выпечка с новым вкусом.

Так же, как и набор продуктов, процесс приготовления максимально прост, а особенность формовки в том, что тесто натирается на терке и от этого структура готового печенья получается особенно рассыпчатой.

Ингредиенты

на
Мука пшеничная
420 г
Масло сливочное
250 г
Яйцо куриное
1 шт.
Сахар
100 г
Ванилин
по вкусу
Варенье
1 стак.
Шаг 1 из 11
Продукты

Подготовьте ингредиенты. Понадобится холодное сливочное масло, нарезанное на небольшие кубики.

Сахарный песок смешайте с ванилином. Вместо последнего можно добавить корицу. Все зависит от варенья, которое будет использоваться в начинке. Например, с яблочным или грушевым — корица очень хорошо сочетается.

Количество продуктов рассчитано на прямоугольную форму 28 х 20 см.

Шаг 2 из 11
Мука и масло

В глубокую миску насыпьте муку и добавьте кубики сливочного масла.

Шаг 3 из 11
Песочное тесто

Пальцами быстро перетрите масло с мукой в крошку, в которой не будет крупных кусочков.

Шаг 4 из 11
Введение яичной смеси

Отдельно вилочкой взбейте яйцо и сахар, смешанный с ванилином. Добавьте эту смесь в масляно-мучную крошку и замесите тесто.

Шаг 5 из 11
Колбаски из теста

Как и любое другое песочное, тесто для печенья с крошкой не надо долго вымешивать. Как только ингредиенты соединились и начали собираться в ком, прекращайте замес.

Разделите тесто на две неравные части, сформируйте из них колбаски и оберните их пищевой пленкой. Уберите в холодильник на 40-60 минут или на 20-25 минут в морозилку, тогда после охлаждения с ним будет легче работать.

Шаг 6 из 11
Основа

Включите духовку разогреваться до температуры 180-190 градусов. Подходящий противень или форму застелите пекарским пергаментом.

Достаньте из холодильника бОльшую часть теста и натрите на терке на подготовленный противень. Затем руками равномерно распределите, легонько прижимая тесто по всему периметру, чтобы создать небольшие бортики, которые не дадут варенью вытекать во время выпекания.

Шаг 7 из 11
Варенье

Теперь очередь варенья (или джема) — ложкой распределите его сверху, немного не доходя до краев.

Шаг 8 из 11
Присыпка крошкой

Достаньте из холодильника меньшую часть теста и натрите поверх варенья. Аккуратно распределите крошку по всей площади, но не прижимайте и не приминайте ее.

Шаг 9 из 11
Выпечка

Выпекайте получившийся пирог в разогретой духовке около 30 минут или до красивого румяного оттенка.

Шаг 10 из 11
Готовое печенье с крошкой

Далее дайте выпечке немного остыть в форме (10-15 минут), после этого перетащите за край бумаги с противня на доску и остудите полностью. Затем нарежьте на квадратные печенья.

В горячем виде выпечку сложно будет нарезать на ровные изделия, потому что горячее варенье слишком «текучее» и может не только вытечь, но и обжечь, а тесто – нежное и ломкое.

Шаг 11 из 11
Подача печенья на десерт

Песочное печенье с вареньем и крошкой готово. Приглашайте семью на чашечку ароматного чая с вкуснейшей выпечкой из простых составляющих.

Приятного аппетита!

Внимание, конкурс!
Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
Ирина Войтова
3 недели назад
Ответить

Здравствуйте. Я такое же печенье готовлю по другому. Начинаю, как всегда, разбиваю яйцо, добавляю сахар, соль и т. д. по рецепту, на масло растапливаю. Замесив тесто 1/4 убираю в холод. Первую часть распределяю равномерно по противню прямо руками. Противень не посыпаю, не смазываю, дело в том, что тесто само по себе жирное и не прилипнет, если не пригорит. Продавливаю ладонями так чтобы с краёв были бортики. Кладу варенье, кстати оно у меня никогда не течёт. А сверху натираю на тёрке часть из морозилки. Режу изделие только в горячем виде, так как когда режешь холодное то тесто сильно крошится и тогда действительно не получаются ровные печеньки. Попробуйте. Приятного аппетита.

Верочка Юрьева
3 недели назад
Ответить

Моё любимое печенье ))) Очень важно брать для теста именно хорошее сливочное масло, а не более дешевый вариант — маргарин или спред. От такого эконом-варианта вкус очень страдает. Так что не экономьте, берите качественное сливочное масло.

Наташа Халикова
3 недели назад
Ответить

Обожаю это печенье. Делается легко и быстро. В начинку подходит любое варенье без косточек или джем,не очень жидкие. Я больше люблю с творогом. Единственное, я не добавляю яйцо и сразу крошку выкладываю на противень, выкладываю начинку и прикрываю крошкой из теста. Получается нисколько не хуже и ждать не надо, более быстро.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *