Песочные кольца с орехами

Это печенье можно смело назвать классикой советской кухни. Помните кольца с арахисом в школьной столовой? Рассыпчатые, с хрустящими орешками, такие большие печенья, размер которых был намного крупнее детской ладошки. Узнаваемая форма, знакомый с детства вкус. Их легко можно испечь дома, а орешки берите любые, но именно арахис напоминает о тех самых, советских песочных кольцах с орехами.
Ингредиенты
на
Подготовьте ингредиенты. Они все должны быть комнатной температуры.
Арахис берите сырой, несоленый.

В глубокую миску выложите мягкое сливочное масло. Добавьте сахар, яйцо, соль и ванилин.

Взбивайте ингредиенты на высокой скорости миксера в течение нескольких минут, до пышности и кремообразного состояния.

Сюда же просейте муку с разрыхлителем и руками замесите мягкое тесто.

Заверните его в пищевую пленку и охладите в холодильнике 1 час.

Пока тесто охлаждается, подготовьте арахис. Его нужно слегка обжарить на сухой сковороде или в духовке.
Сильно обжаривать не нужно, ведь орешки еще зарумянятся во время выпекания печенья. Как только у арахиса будет отходить кожица, можно выключать огонь.
Немного остудите орехи, а затем очистите от шелухи и крупно нарубите ножом.

Духовку включите разогреваться до 180°C.
Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной не более 1 см, а затем формочкой вырежьте круги желаемого диаметра. Обрезки соберите в шар и снова раскатайте.

Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, и вырежьте в центре каждой из них круг меньшего диаметра, чтобы получилось кольцо.

Смажьте поверхность теста взбитым желтком и щедро присыпьте арахисом, слегка прижимая орешки, чтобы они не ссыпались.
Выпекайте печенье в разогретой духовке 12-15 минут или до готовности теста и светло-золотистого оттенка.

Дайте выпечке немного остыть на кулинарной решетке и подавайте к столу.
При работе с заготовками есть еще один способ, как нанести арахис на поверхность: когда кольца уже сформированы, отправьте противень в холодильник на 1 час или в морозилку на 30 минут. А затем, смазав поверхность заготовки желтком, обмакните кольцо в тарелку с подготовленным арахисом и немного прижмите, чтобы зафиксировать орешки.
Выбирайте удобный для себя способ.
Приятного аппетита!















