Песочный пирог с повидлом
Песочный пирог с повидлом и ягодами — настоящий подарок для всех любителей сладкой выпечки. Рассыпчатое нежное тесто, ароматная начинка — устоять просто невозможно!
Приготовить такой пирог очень легко и просто в любое время года. Для начинки можно использовать фруктовое повидло из летних заготовок на зиму, замороженные или свежие сезонные ягоды.
Для экономии времени песочное тесто можно приготовить заранее и заморозить, скатав в шар.
Ингредиенты
наГотовлю продукты для приготовления песочного теста.
Сливочное масло предварительно замораживаю в морозильной камере. Творог использую 9 % жирности.
Муку соединяю с солью, разрыхлителем, ванилином и просеиваю через мелкое сито в миску подходящего размера.
Всыпаю сахарную пудру и перемешиваю сухие составляющие песочного теста.
На крупной терке натираю замороженное сливочное масло.
Добавляю творожную массу, яйца и замешиваю тесто.
Делать это надо быстро, чтобы масло от теплоты рук не начало таять. Иначе тесто получится тяжелым и плотным.
Собираю тесто в единый ком, оно не должно быть однородным и гладким. Оборачиваю его пищевой пленкой и помещаю в холодильник на 30 минут.
Охлажденное тесто делю на две неравные части. 2/3 раскатываю в корж диаметром 26 см с учетом высоты бортов формы.
Оставшуюся 1/3 часть теста помещаю в морозильную камеру. Замороженный кусок будет легче натереть на терке.
Раскатанный корж переношу в форму и распределяю по дну и бокам. Аккуратно срезаю излишки. Дно коржа накалываю вилкой, чтобы при выпечке тесто не вздулось куполом.
Переношу форму с основой снова в холодильник.
Для начинки пирога использую готовое яблочное повидло и жимолость. Ягода придаст красивый цвет. Сахара добавила 100 граммов, можно взять меньше.
Ягоду засыпаю сахаром, добавляю крахмал и перемешиваю.
Ставлю посуду с ягодой на плиту и на среднем огне довожу до кипения. Периодически помешивая, довожу смесь до загущения и добавляю яблочное повидло. Нагреваю еще 2-3 минуты, снимаю с огня и остужаю.
На охлажденный корж выкладываю готовую фруктово-ягодную начинку и равномерно распределяю по всему периметру.
Сверху натираю на терке оставшееся тесто из морозилки.
Выпекаю пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, около часа.
Готовой выпечке даю полностью остыть и только тогда достаю из формы.
Пирог готов! Завариваем чай с душицей или мятой, липовым цветом или клубничными листьями и зовем друзей!