Пирог на молоке с яблоками в духовке

Пирог на молоке с яблоками в духовке
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
212 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Дрожжевое тесто Масло Яблоки
Блюдо
Пироги
Кухонная техника
Духовка Кухонная плита

Выпечка с яблоками пользуется большой популярностью в любое время года. Так как это всегда очень сочно и ароматно, а фрукты эти без труда можно приобрести в магазине рядом с домом.

Предлагаю приготовить яблочный пирог из дрожжевого теста со штрейзелем. Тесто влажное, сливочное и мягкое, оно отлично дополняет сочную яблочную начинку. Штрейзельная крошка сверху придает выпечке хрустящую текстуру.

Ингредиенты

на
Для теста
Мука пшеничная
350 гр.
Дрожжи свежие
18 гр.
Сливочное масло
50 гр.
Сахар
2 ст.л.
Растительное масло
3 ст.л.
Соль
1 щптк.
Молоко
125 мл.
Вода
50 мл.
Для начинки
Яблоки
1 кг.
Сахар
3 ст.л.
Масло сливочное
1 ст.л.
Для штрейзельной крошки
Сахар
100 гр.
Мука пшеничная
100 гр.
Масло сливочное
70 гр.
Шаг 1 из 20
Ингредиенты

Подготавливаю необходимые продукты для приготовления теста. Муку просеиваю через мелкое сито. Яблоки использую сорта Гренни Смит.

По желанию в начинку можно добавить корицу.

Если используются сухие дрожжи, уменьшите их количество втрое, т.е. для данного рецепта потребуется 6 граммов сухих быстродействующих дрожжей.

Шаг 2 из 20
Молоко

Для опары подогреваю молоко в микроволновой печи в течение 30 секунд. Размешиваю в нем сахар, немного муки и свежие дрожжи. Накрываю посуду пленкой и оставляю в теплом месте на 30 минут, до активации дрожжей.

Шаг 3 из 20
Нарезка яблок

За это время готовлю начинку для пирога. Яблоки освобождаю от сердцевины, а вот от кожуры не очищаю. Нарезаю кубиком.


Шаг 4 из 20
Тушеные яблоки с сахаром

В сотейнике разогреваю сливочное масло, добавляю яблоки и сахар. Даю начинке потомиться на среднем огне минут 10. Она не должна превратиться в кашу, а яблочные кусочки должны остаться целыми.

Шаг 5 из 20
Мука

В большую миску для замеса теста всыпаю просеянную муку. Масло растапливаю в микроволновой печи в течение 30 секунд и даю ему остыть.

Шаг 6 из 20
Масло в воронке

В муку вливаю сливочное масло, добавляю соль.


Шаг 7 из 20
Опара

Опара за это время поднялась и покрылась пенной шапочкой. Добавляю ее к остальным компонентам.

Шаг 8 из 20
Замес

Начинаю замешивать тесто. Разминаю его, пока вся влага не впитается в муку.

Шаг 9 из 20
Дрожжевое тесто

Перекладываю тесто на столешницу и продолжаю месить минут 5-7. После чего накрываю его пищевой пленкой и оставляю расстояться на час в теплом месте.


Шаг 10 из 20
Продукты для крошки

Для штрейзельной крошки соединяю муку с сахаром, перемешиваю. Холодное сливочное масло натираю на терке в сухую смесь.

Шаг 11 из 20
Крошка

Быстро растираю смесь руками до образования крошки.

Шаг 12 из 20
Увеличенное в размере тесто

За это время тесто достаточно увеличилось в объеме и с ним можно начинать работать.


Шаг 13 из 20
Мини-колобки

Подошедшее тесто делю на шесть равных частей, округляю и укладываю их на доску, накрыв пленкой, чтобы колобки не подсыхали.

Шаг 14 из 20
Круглый пласт с крошкой

Каждый шарик из теста раскатываю в тонкую лепешку. На половине каждой распределяю часть штрейзельной крошки, примерно 2 ст.л.

Шаг 15 из 20
Выкладка начинки

Сворачиваю тесто пополам и выкладываю сверху начинку из яблок.

Шаг 16 из 20
Сворачивание

С двух концов собираю тесто кулечком по направлению к центру. Таким образом поступаю со всеми заготовками.

Шаг 17 из 20
Смазывание яйцом

Форму для выпечки (диаметр — 24 см) смазываю небольшим количеством масла и укладываю кулечки из теста с начинкой, прижимая плотно друг к другу. Верх получившегося изделия смазываю яичным желтком и оставляю пирог на 30 минут, чтобы он поднялся и заполнил собой все пустоты в форме.

Шаг 18 из 20
Присыпка штрейзелем

Оставшийся штрейзель распределяю по всей поверхности заготовки.

Выпекаю в духовке, разогретой до 180 градусов, 40 минут.

Шаг 19 из 20
Готовый пирог

Пирог очень нежный и вкусный.

Шаг 20 из 20
Кусочек яблочного пирога с крошкой

Он станет отличным угощением к чаепитию.

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *