Пирог с капустой и грибами

Подготовить все продукты по данному списку. Шампиньоны можно заменить вешенками или другими грибами, которые есть в вашем холодильнике. Для замеса теста лучше всего купить сухие быстродействующие дрожжи. Вместо кунжута взять семена льна или черного тмина. Если вы не любите всякие посыпки, просто не используйте их.

Теплую воду влить в глубокую миску. Всыпать сахар и дрожжи. Перемешать. Накрыть полотенечком и оставить на 10 минут в теплом месте.

Вместо воды можно использовать картофельный отвар или молоко.

Добавить масло без запаха и соль. Снова перемешать.

Муку заранее подготовить. Её нужно просеять через мелкое сито, чтобы насытить кислородом и удалить мусор. Подсыпать небольшими порциями к жидкой части. После каждого добавления мучной массы, перемешать ложкой.

Замесить мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Укрыть тканевой салфеткой и оставить в теплом месте на 60-90 минут.

Теперь самое время заняться начинкой. Очистить лук и морковь. Первый нарезать кубиками, вторую измельчить на терке. Разогреть масло в глубокой сковороде. Обжарить овощи 7-8 минут на небольшом огне.

Капусту нашинковать тонкой соломкой. Переложить в сковороду с обжаренными овощами. Перемешать. Готовить на небольшом огне 15-20 минут.

Шампиньоны промыть и обсушить. Нарезать пластинками вместе с ножками. Обжарить на другой сковороде на масле до готовности.

Обжаренные грибы добавить к капусте. Подсолить и поперчить по вкусу. Перемешать. Тушить еще 15-20 минут, до мягкости. Вся жидкость в сковороде должна испариться. Или же готовую начинку откинуть на дуршлаг, чтобы стек весь сок. Остудить.

Тесто увеличилось в 2 раза.

Переложить на кухонную доску, хорошо обмять, подсыпая немного муки, если тесто прилипает. Разделить на две неравные части.

Большую часть теста раскатать в пласт. Переложить в емкость для запекания. Диаметр используемой формы — 20 см. Высота боковой стороны — 5 см. Сделать высокие бортики. Форму заранее застелить пергаментом. Выложить капустно-грибную начинку. Разровнять ложкой.

Из второй половины сделать тонкие полоски и украсить пирог сверху, формируя крупную сеточку. Подержать 25-35 минут в теплом месте.

Смазать взбитым желтком, посыпать кунжутом. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Время запекания зависит от мощности печки.

Пирог с капустой и грибами готов.

Немного остудить и можно нести к домашнему или праздничному столу. Пирог можно подавать вместо хлеба к первым и вторым блюдам.

Приятного аппетита!