Пирог с капустой и грибами

Пирог с капустой и грибами
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
146 ККал
Время приготовления:
50 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Дрожжевое тесто Капуста Шампиньоны
Блюдо
Пироги
Назначение
На обед Перекус
Кухонная техника
Духовка

Сытный, мягкий и довольно вкусный пирог с капустой и грибами непременно порадует всех любителей домашней выпечки. Чтобы испечь его, понадобится много времени, так как для приготовления используется дрожжевое тесто, плюс нужно приготовить начинку, но конечный результат обязательно вам понравится. Читайте мастер-класс и готовьте для своих родных только вкусную выпечку.

Ингредиенты

на
Тесто
Вода
200 мл.
Дрожжи сухие
1 ч.л.
Сахар
0.5 ст.л.
Соль
0.5 ст.л.
Масло растительное
2 ст.л.
Мука пшеничная
350 гр.
Начинка
Капуста белокочанная
300 гр.
Шампиньоны
300 гр.
Морковь
150 гр.
Лук репчатый
120 гр.
Масло растительное
4 ст.л.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Желток яичный
1 шт.
Кунжут
1 ст.л.
Шаг 1 из 17
Ингредиенты

Подготовить все продукты по данному списку. Шампиньоны можно заменить вешенками или другими грибами, которые есть в вашем холодильнике. Для замеса теста лучше всего купить сухие быстродействующие дрожжи. Вместо кунжута взять семена льна или черного тмина. Если вы не любите всякие посыпки, просто не используйте их.

Шаг 2 из 17
Вода с сахаром и дрожжами

Теплую воду влить в глубокую миску. Всыпать сахар и дрожжи. Перемешать. Накрыть полотенечком и оставить на 10 минут в теплом месте.

Вместо воды можно использовать картофельный отвар или молоко.

Шаг 3 из 17
Заливка масла

Добавить масло без запаха и соль. Снова перемешать.


Шаг 4 из 17
Мука

Муку заранее подготовить. Её нужно просеять через мелкое сито, чтобы насытить кислородом и удалить мусор. Подсыпать небольшими порциями к жидкой части. После каждого добавления мучной массы, перемешать ложкой.

Шаг 5 из 17
Тесто

Замесить мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Укрыть тканевой салфеткой и оставить в теплом месте на 60-90 минут.

Шаг 6 из 17
Лук с морковью на сковороде

Теперь самое время заняться начинкой. Очистить лук и морковь. Первый нарезать кубиками, вторую измельчить на терке. Разогреть масло в глубокой сковороде. Обжарить овощи 7-8 минут на небольшом огне.


Шаг 7 из 17
Закладка капусты

Капусту нашинковать тонкой соломкой. Переложить в сковороду с обжаренными овощами. Перемешать. Готовить на небольшом огне 15-20 минут.

Шаг 8 из 17
Обжарка грибов

Шампиньоны промыть и обсушить. Нарезать пластинками вместе с ножками. Обжарить на другой сковороде на масле до готовности.

Шаг 9 из 17
Соединение грибов с жареными овощами

Обжаренные грибы добавить к капусте. Подсолить и поперчить по вкусу. Перемешать. Тушить еще 15-20 минут, до мягкости. Вся жидкость в сковороде должна испариться. Или же готовую начинку откинуть на дуршлаг, чтобы стек весь сок. Остудить.


Шаг 10 из 17
Подошедшее тесто

Тесто увеличилось в 2 раза.

Шаг 11 из 17
Две части теста

Переложить на кухонную доску, хорошо обмять, подсыпая немного муки, если тесто прилипает. Разделить на две неравные части.

Шаг 12 из 17
Выкладка начинки

Большую часть теста раскатать в пласт. Переложить в емкость для запекания. Диаметр используемой формы — 20 см. Высота боковой стороны — 5 см. Сделать высокие бортики. Форму заранее застелить пергаментом. Выложить капустно-грибную начинку. Разровнять ложкой.


Шаг 13 из 17
Формование пирога

Из второй половины сделать тонкие полоски и украсить пирог сверху, формируя крупную сеточку. Подержать 25-35 минут в теплом месте.

Шаг 14 из 17
Украшение

Смазать взбитым желтком, посыпать кунжутом. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Время запекания зависит от мощности печки.

Шаг 15 из 17
Выпечка в печи

Пирог с капустой и грибами готов.

Шаг 16 из 17
Готовый пирог

Немного остудить и можно нести к домашнему или праздничному столу. Пирог можно подавать вместо хлеба к первым и вторым блюдам.

Шаг 17 из 17
Кусочек вкусного пирога

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *