Пирог с капустой в духовке

Подготавливаю все необходимые продукты для опары: муку 160 граммов, половину нормы молока (170 мл), сахар и дрожжи. Если используете свежие дрожжи, увеличьте количество втрое, то есть до 21 грамма.

Молоко подогреваю до комнатной температуры, растворяю сахар, всыпаю дрожжи и хорошо размешиваю. Муку просеиваю через сито и добавляю в эту смесь.

Перемешиваю опару, накрываю пищевой пленкой и оставляю на 30 минут до увеличения в объеме и появления «пенной шапочки».

Пока созревает опара, подготавливаю остальные продукты для приготовления теста.

Просеянную муку помещаю в емкость. В центре делаю небольшое углубление. Вливаю оставшееся молоко, вбиваю яйца, добавляю соль.

Сливочное масло растапливаю в микроволновой печи в течение 10 секунд. Остужаю и добавляю его в тесто вместе с растительным маслом и опарой.

Замешиваю тесто в течение 7-10 минут. На данном этапе целесообразно воспользоваться кухонной машиной.

Готовое тесто укладываю в емкость, смазанную растительным маслом, накрываю кухонным полотенцем и оставляю на час для подъема.

Пока подходит тесто, готовлю начинку. Капусту шинкую, лук нарезаю соломкой.

В сковороде разогреваю смесь сливочного и растительного масла. Выкладываю капусту с луком и тушу на среднем огне, накрыв крышкой. При этом способе капуста в начинке получается светлой. Если желаете, ее можно обжарить. В конце добавляю рубленую зелень, соль, черный молотый перец.

Подошедшее тесто делю на две неравные части. Большую часть раскатываю и выкладываю на дно и бока смазанной растительным маслом сковороды. Распределяю капустную начинку.

Верх пирога накрываю оставшейся частью теста. Скрепляю края и срезаю излишки. Они пойдут на украшение выпечки.

Перед выпеканием оставляю пирог расстояться на 30 минут. Затем смазываю его яичным желтком, смешанным с 1 ст.л. молока.

Духовку разогреваю до 180 градусов. Выпекаю пирог 40-45 минут.

Готовьте вкусные домашние пироги и радуйте своих близких ароматной выпечкой!