Пирог с маком «Бабушкина салфетка»

Пирог с маком «Бабушкина салфетка»
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
350 ККал
Время приготовления:
45 мин.
Сложность:
Средний
Блюдо
Пироги
Назначение
На полдник
Кухонная техника
Духовка

Выпечка с маком — это любовь с детства. Тогда еще эти яркие чудесные цветы без опасения сажали на своих огородах. Когда маковая «коробочка» становилась сухой и производила пересыпающийся шелестящий звук, зернышки собирали в сухую баночку.

Пироги с маком всегда выглядели эффектно. Если уделить немного больше времени формовке изделия, получится интересный витиеватый узор, напоминающий ажурное кружево.

Качество выпечки напрямую зависит от качества начинки. Иногда нам проще купить готовую маковую начинку. Но чтобы не рисковать советую приготовить ее самостоятельно из сухого макового семени, купленного в магазине. Рецепт приготовления маковой начинки есть на нашем сайте.


Ингредиенты

на
Молоко
250 мл
Сахар
1 ст.л.
Дрожжи
7 г
Яйца
2 шт.
Ванильный сахар
10 г
Сливочное масло
70 г
Соль
0.5 ч.л.
Мука
400 г
Маковая начинка
300 г
Не подошли ингредиенты?
Посмотри похожие рецепты
Шаг 1 из 16
Ингредиенты

Готовлю необходимые продукты. Сливочное масло топлю в микроволновой печи в течение 30 секунд и остужаю. Молоко подогреваю до теплого состояния, комфортного для активации дрожжей. Муку просеиваю через сито.

Шаг 2 из 16
Мука и дрожжи

В чашу вливаю теплое молоко. Всыпаю сахарный песок, сухие дрожжи, 1 ст.л. муки из общего количества, ванильный сахар. Перемешиваю венчиком до полного растворения дрожжей.

Шаг 3 из 16
Опара

Оставляю опару в теплом месте для активации дрожжей. Это будет видно по увеличению объема и появлению «пенной шапочки».


Шаг 4 из 16
Замес

В подошедшую опару добавляю яйца, соль, растопленное сливочное масло и муку.

Шаг 5 из 16
Тесто

Замешиваю мягкое, эластичное, слегка липковатое тесто. Помещаю его в миску, накрываю пищевой пленкой и оставляю в теплом месте для подъема.

Шаг 6 из 16
Расстойка

Поднявшееся тесто однократно обминаю и даю подняться повторно.


Шаг 7 из 16
Разминание теста

Готовое тесто перекладываю на столешницу, слегка припыленную мукой.

Шаг 8 из 16
Раскатка

Раскатываю его в прямоугольник, толщиной 5-7 мм.

Шаг 9 из 16
Начинка

По всему периметру распределяю готовую маковую начинку, отступая от противоположного края 1 см.


Шаг 10 из 16
Сворачивание

Аккуратно скатываю тесто с начинкой в рулет.

Шаг 11 из 16
Рулет

Укладываю его по длине швом вниз.

Шаг 12 из 16
Разрез

Острым ножом разрезаю рулет вдоль пополам по всей длине.


Шаг 13 из 16
Выпекание

Получившиеся половинки рулета сворачиваю спиралью в форме для выпекания, срезом вверх. Даю тесту подняться еще раз. Смазываю с помощью силиконовой кисточки взбитым с молоком яичным желтком.

Выпекаю изделие в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут.

Шаг 14 из 16
Порция пирога

При подаче готовый пирог с маком «Бабушкина салфетка» можно полить глазурью из 75 граммов сахарной пудры, смешанной с 2 ст.л. воды и каплей лимонного сока.

Шаг 15 из 16
Пирог «Бабушкина салфетка»

Это идеальный маковый пирог, он эффектно смотрится, невероятно ароматный и безумно вкусный. Хотите попробовать?

Шаг 16 из 16
Эффектный срез выпечки

Приятного аппетита!

Маковый пирог к чаю


Похожие рецепты
Смотрите также
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Свежие рецепты на сайте