Пирог с маком «Бабушкина салфетка»
Выпечка с маком — это любовь с детства. Тогда еще эти яркие чудесные цветы без опасения сажали на своих огородах. Когда маковая «коробочка» становилась сухой и производила пересыпающийся шелестящий звук, зернышки собирали в сухую баночку.
Пироги с маком всегда выглядели эффектно. Если уделить немного больше времени формовке изделия, получится интересный витиеватый узор, напоминающий ажурное кружево.
Качество выпечки напрямую зависит от качества начинки. Иногда нам проще купить готовую маковую начинку. Но чтобы не рисковать советую приготовить ее самостоятельно из сухого макового семени, купленного в магазине. Рецепт приготовления маковой начинки есть на нашем сайте.
Ингредиенты
наГотовлю необходимые продукты. Сливочное масло топлю в микроволновой печи в течение 30 секунд и остужаю. Молоко подогреваю до теплого состояния, комфортного для активации дрожжей. Муку просеиваю через сито.
В чашу вливаю теплое молоко. Всыпаю сахарный песок, сухие дрожжи, 1 ст.л. муки из общего количества, ванильный сахар. Перемешиваю венчиком до полного растворения дрожжей.
Оставляю опару в теплом месте для активации дрожжей. Это будет видно по увеличению объема и появлению «пенной шапочки».
В подошедшую опару добавляю яйца, соль, растопленное сливочное масло и муку.
Замешиваю мягкое, эластичное, слегка липковатое тесто. Помещаю его в миску, накрываю пищевой пленкой и оставляю в теплом месте для подъема.
Поднявшееся тесто однократно обминаю и даю подняться повторно.
Готовое тесто перекладываю на столешницу, слегка припыленную мукой.
Раскатываю его в прямоугольник, толщиной 5-7 мм.
По всему периметру распределяю готовую маковую начинку, отступая от противоположного края 1 см.
Аккуратно скатываю тесто с начинкой в рулет.
Укладываю его по длине швом вниз.
Острым ножом разрезаю рулет вдоль пополам по всей длине.
Получившиеся половинки рулета сворачиваю спиралью в форме для выпекания, срезом вверх. Даю тесту подняться еще раз. Смазываю с помощью силиконовой кисточки взбитым с молоком яичным желтком.
Выпекаю изделие в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут.
При подаче готовый пирог с маком «Бабушкина салфетка» можно полить глазурью из 75 граммов сахарной пудры, смешанной с 2 ст.л. воды и каплей лимонного сока.
Это идеальный маковый пирог, он эффектно смотрится, невероятно ароматный и безумно вкусный. Хотите попробовать?
Приятного аппетита!