Пирог с мандаринами
Нежный, пористый и воздушный, но вместе с тем очень сочный пирог с мандаринами можно подать и на завтрак, и в полдник, и на десерт. Он станет идеальной рождественской или новогодней выпечкой, которая соберет всю семью на чаепитие. Готовится очень легко и просто, буквально через 30 минут вы уже будете баловать им своих родных.
Чтобы при дегустации выпечки не возникли неприятные неожиданности, тщательно удаляйте косточки из мандариновых долек. Приобретайте пористые цитрусовые с воздушной кожурой, не прилегающей к плоду внутри. Такие мандарины являются самыми сочными и сладкими.
В тесто не добавляйте ни соду, ни разрыхлитель, так как пирог отлично поднимается и держит свою форму. Помните, что чем шире емкость для запекания, тем ниже у вас получится выпечка. В рецепте используется форма 20 см в диаметре.
Ингредиенты
наПодготовьте необходимые продукты.
Куриные яйца вбейте в глубокую емкость или чашу кухонного комбайна. Сразу же добавьте туда сахарный песок и соль. Если яйца свежие, то их не нужно дополнительно разделять на белки и желтки, взбивая по отдельности с сахаром.
Взбейте в течение 3-5 минут в пышную пену, стараясь не перебить. Как только масса побелеет и увеличится в размерах примерно в 2-3 раза, прекратите взбивать, иначе она расслоится и пирог не поднимется при выпекании.
Просейте пшеничную муку высшего сорта, наполняя ее воздухом. Всыпьте в чашу к яичной массе. Аккуратно перемешайте, но не взбивайте, чтобы не осела и из нее не удалились пузырьки воздуха. Это можно сделать обычной силиконовой лопаткой, миксером или в кухонном комбайне на минимальной скорости.
По желанию в этот момент можно добавить несколько капель ароматизатора, молотую корицу и т.д.
Мандарины очистите от кожуры. Разделите на дольки и тщательно удалите с них все белые волокна, так как они очень горчат. Если присутствуют косточки, то извлеките их.
Смажьте форму растительным маслом (можно заменить на сливочное или топленый смалец, но без запаха). Влейте приготовленное бисквитное тесто.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Выложите на тесто мандариновые дольки. При выпекании тесто вырастет и поднимет их. Поместите форму в духовку и выпекайте пирог примерно 25-30 минут до сухой шпажки, следя за его поверхностью.
Выключите нагрев, но не открывайте духовку еще 10 минут, чтобы выпечка не села от разницы температур.
После чего извлеките из духовки и формы, остудите.
Присыпьте мандариновый пирог сахарной пудрой и подайте к столу.