Пирог с тыквой и яблоками
Выпечка такого пирога особенно актуальна в период сбора урожая в садах и огородах. Но, благодаря склонности тыквы к хранению вплоть до апреля, появляется возможность готовить его в межсезонье. Для приготовления этого десертного изделия подойдут любые доступные сорта, но тыкву лучше брать более ароматную, а яблоки — кисло-сладкие.
Пирог получается с сочной начинкой и нежными песочными коржами. Своими ароматами он соблазняет уже в процессе выпекания. Его можно приготовить не только для семейного чаепития, но и подать на праздничный стол, например, рождественский или пасхальный.
Ингредиенты
на
Подготовить необходимые для приготовления ингредиенты. Коньяк вполне заменим ромом, виски, черемуховым ликером или бальзамом, предназначенным для добавления в чай или кофе. Разрыхлитель можно заменить пищевой содой, но необходимо предварительно ее погасить (0.33 ч. л. соды + 0.5 ч. л. уксуса) и добавлять в тесто вместе с коньяком.
Для тыквы указана норма в очищенном виде. Вес яблок может варьироваться в пределах 300–400 г.
Приготовление пирога важно начать с теста, чтобы начинка не пустила слишком много сока. Для его замеса сливочное масло (оно не должно быть ледяным) растереть тщательно с сахарным песком. Вбить яйца куриные, влить коньяк и хорошо перемешать полученную массу при помощи венчика.
Разрыхлитель просеять с половиной нормы пшеничной муки и вмешать в жидкую часть. Затем просеять оставшийся объем муки и частями ввести его в тесто. Ее может потребоваться больше или меньше, что зависит от клейковины, влажности, сорта, географии и многих других факторов, и даже объема яиц.
Замесить мягкое тесто, но не липнущее к рукам и посуде. Затянуть емкость пищевой пленкой и отставить в сторонку.
Яблоки очистить от кожуры. По желанию можно ее оставить, но тогда необходимо промыть их более тщательно. Натереть подготовленные фрукты и тыквенную мякоть на крупной терке. Добавить сахарный песок и молотую корицу, перемешать и сразу переходить к формованию пирога.
Тесто разделить на три равные части. Раскатать сначала один сочень и выложить в форму для выпечки (диаметр — 20 см, для удобства вынимания пирога лучше использовать разъемную), формируя невысокий бортик по всему периметру. Распределить на его поверхности половину объема начинки.
Раскатать второй сочень и аккуратно уложить его в форму на тыквенно-яблочный слой, слегка придавить. На нем распределить оставшуюся часть начинки.
При формовании пирога в разъемной форме может подтекать снизу выделяющийся сок из яблок и тыквы, поэтому целесообразно установить форму на блюдо. А при выпекании тарелку заменить фольгой в два слоя.
Оставшуюся часть теста уложить на поверхности заготовки в любом виде: сеткой, полосками, вырубленными фигурками или кусочками произвольной формы.
Выпекать пирог примерно 35–45 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Лучше ориентироваться на параметры своей техники и внешний вид изделия. Выпечка должна приобрести красивый румяный оттенок, а лучинка/зубочистка/шпажка должна быть сухой.
Готовый пирог остудить, не вынимая из формы. НО!!! При долгом нахождении его в металлической емкости может произойти реакция окисления начинки. Поэтому, если пирог выпекался в разъемной форме, то нужно отстегнуть бортик, предварительно пройдясь между ним и готовым изделием ножом или специальной лопаткой. Либо проложить форму на этапе формования изделия пергаментом для выпечки.
Приятного чаепития! И пусть вам будет вкусно!
Овсяный пирог с яблоками
Сладкий пирог из слоеного теста
Яблочный пирог в мультиварке
Пирог с яблоками и корицей
Лимонник (лимонный пирог)
Пирог с яблоками в духовке
Тертый пирог с яблоками
Шарлотка с яблоками и грушами
Тарт Татен с яблоками
Пирог с капустой из слоеного теста
Пирог с манкой и яблоками
Пирог с картошкой и грибами
Вкусный тест по выпечке: 10 вопросов, на которые ответит не каждая домохозяйка
Тест: угадайте название сыра по фотографии
