Пирог «Хризантема» с фаршем и сыром

Фарш можно взять любой на свой вкус (говяжий, свиной, смешанный, индюшачий), но в нем должно быть только перекрученное мясо и ничего другого. Пучок зелени – это может быть укроп, тмин, петрушка или все они одновременно.

Тесто подойдет любое дрожжевое для пирожков, но чтобы не сомневаться с выбором, можно воспользоваться рецептом теста на молоке.

Лук репчатый порезать мелким кубиком, сыр твердых или полутвердых сортов натереть на средней терке, мелко порубить ножом пучок зелени и чеснок (можно использовать стрелки или перо).

Лук подрумянить в предварительно разогретой сковороде с 1 ст. л. оливкового масла. Можно не ждать, пока остынет, выложить его к перекрученному мясу и тщательно перемешать.

К полученной массе добавить натертый сыр, рубленные чеснок и зелень, соль и перец черный молотый. Количество соли лучше регулировать по своим личным предпочтениям, поскольку ее достаточно содержится в сырах, в некоторых даже слишком.

Тщательно вымешать готовый фарш.

Тесто раскатать в тонкий пласт (толщиной 3 мм). Вырубкой круглой формы или стопкой (диаметр 5 см – оптимальный размер) вырезать сочни.

На каждый сочень выложить фарш. Свернуть пополам, сделать защип сверху посередине (упрощает работу с формованием и лепестки пирога симпатичней – на фото готового пирога можно сравнить).

Теперь еще раз пополам, соединив вместе уголки, тщательно их защипнуть.

Форму для выпечки (диаметр моей 27 см) предварительно смазать оставшимся количеством масла (1 ст. л.). Выложить в нее заготовки хризантемных лепестков по кругу, начиная вдоль бортика.

И так круг за кругом к центру. Следующий ряд следует начинать от лепестка, выложенного в предыдущем первым.

Взболтать яйцо и при помощи кулинарной кисти смазать им заготовку пирога.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 35–40 минут. Ориентироваться по своей духовке, внешним и внутренним признакам готовности.

Готовый пирог остудить в форме 15–20 минут, накрыв полотенцем.

Нелишне подать к «Хризантеме» нарезку из свежих томатов и огурцов, а также сочную зелень (листовой салат, руккола, тмин, мангольд).

Приятного вам аппетита!