Пирожки с капустой из дрожжевого теста

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Замес теста я доверила хлебопечке, что значительно экономит силы и время. Но, так же, не изменяя пропорции, можно замесить его и руками, или же доверить этот процесс другому гаджету.

Само по себе тесто очень простое, а еще оно постное, и за счет добавления растительного масла — эластичное и приятное в работе, поэтому почти не требует дополнительного подпыла во время формирования пирожков.

По желанию вместо воды в тесто можно добавить молоко, половину нормы растительного и еще столько же сливочного масла.

В ведерко для хлебопечки выложите все ингредиенты в том порядке, в каком указано у вас в инструкции. Поставьте емкость в печь, установите режим «Дрожжевое тесто» и готовьте до сигнала. У меня на этот процесс уходит 2 часа 20 минут.

Пока замешивается тесто, подготовьте начинку. Капусту тонко нашинкуйте.

Чтобы убрать горечь с капусты, залейте ее кипятком и оставьте минут на 15-20.

Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Морковь натрите на мелкой терке.

Капусту откиньте на сито, чтобы стекла вся жидкость.

На растительном масле обжарьте несколько минут лук и морковь, добавьте капусту и тушите около 7-10 минут, до мягкости. Посолите, поперчите, переложите капустную начинку в тарелку и остудите.

По истечении времени наше тесто хорошо подошло.

Достаньте его и слегка обомните на припорошенной мукой рабочей поверхности. Для подпыла мне понадобилось около 1 столовой ложки муки.

Тесто разделите на равные кусочки. У меня получилось 18 штучек. Каждый кусочек скатайте в шарик, прикройте чистым полотенцем, чтобы тесто не обветрилось.

Возьмите 1 шарик и раскатайте в лепешку, выложите начинку.

Защипните края, формируя пирожок.

Переложите все сформированные пирожки на противень, выстеленный пергаментом, прикройте полотенцем и оставьте минут на 30.

Смажьте заготовки яйцом и поставьте выпекаться в заранее разогретую духовку до 190-200 градусов на 15-20 минут.

Если готовите постные пирожки, то смазывайте не яйцом, а подслащенной водой или несладким чаем.

Готовые пирожки с капустой достаньте из духовки, выложите на решетку и остудите. Подавайте с чем нравится. Для меня лучший вариант – это стакан холодного молока.

Приятного аппетита!