Пирожное безе

Пирожное безе
Порций:
12 человек
Калорийность на 100 гр.:
272 ККал
Время приготовления:
2 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Яйца
Блюдо
Безе
Назначение
На десерт
Кухонная техника
Духовка

Этот рецепт приготовления безе я нашла очень давно, еще девочкой, в старой советской кулинарной книге. Я тогда впервые приготовила его и все получилось. С тех пор это пирожное поселилось в моем доме навсегда, ведь делать его, действительно, очень просто, к тому же не надо ничего взвешивать. Попробуйте, возможно, и вам этот простой рецепт понравится.

Ингредиенты

на
Белок яичный
4 шт.
Сахарный песок
1 стак.
Ванильный сахар
1 ч.л.
Соль
1 щеп.
Шаг 1 из 6
Ингредиенты

Подготовьте продукты по списку. Яйца должны быть хорошо охлажденными и свежими.

Шаг 2 из 6
Белки

Помойте большую глубокую миску, в которой будете взбивать белки. Вытрите ее насухо. Она должна быть абсолютно сухой, иначе белки могут не взбиться.

Шаг 3 из 6
Взбивание

Аккуратно отделите белки от желтков. Внимательно следите, чтобы ни капли желтка не попало с миску с белками, это тоже может помешать им взбиться.

Начинайте взбивать на низкой скорости, добавив щепотку соли. По мере превращения белков в пену, повышайте скорость. Начинайте понемногу подсыпать сахар.

Шаг 4 из 6
Белковая масса

Когда весь сахар будет в миске, взбивайте белковую массу до тех пор, пока его кристаллы не растворятся полностью. Готовая масса будет плотной, однородной, хорошо держаться на венчике.

Шаг 5 из 6
Будущие безе на противне

Выстелите противень пергаментом, промасленной стороной вверх. С помощью кондитерского мешка с насадкой «звездочка» отсадите белковую массу на бумагу. Чем меньше будут пироженки, тем быстрее они приготовятся.

Разогрейте духовку до 100 градусов, поставьте в нее противень. Сушите безешки без конвекции около часа-полутора, возможно даже дольше. В готовом виде эти пироженки абсолютно сухие, не клеятся к рукам и легко снимаются с пергамента.

Шаг 6 из 6
Воздушные французские пирожные

Воздушные пирожные безе достаньте из духовки, остудите, затем снимите с пергамента и храните в стеклянной банке, герметично закрытой.

В приготовлении безе помните один  простой секрет: нужно найти оптимальную температуру вашей духовки, ведь пирожные должны не печься, а сушиться. Если они начинают коричневеть, значит, температура слишком высокая.

Внимание, конкурс!
Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
Елена
4 месяца назад
Ответить

Когда моя бабушка делала безе со мной маленькой, она использовала венчик другой формы. Точнее, это был даже не венчик, а как бы пружина. Ею белки взбиваются совсем по другому принципу, становятся намного воздушнее и пышнее. Потом, когда бабушки не стало, эта взбивалка куда-то затерялась, и подобное я долгое время не встречала в продаже. Как буквально неделю назад буквально наткнулась на неё, роясь в поисках совсем другой приблуды в развале магазина со смешными ценами. Естественно, купила. Собираюсь на выходных применить. Уверена, качество будет отменное.
Это приспособление ручное, естественно. Но ничего, справлюсь )))

Маргарита
4 месяца назад
Ответить

У нас сейчас такие безе продают в супермаркете»Гулливер». И мне казалось что очень дёшево. Но когда сделала собственные безешки, то вышло гораздо экономней. Из четырех яиц и стакана сахара получилась целая гора безешек!!!!
То, что сушить их нужно при определенной температуре написано правильно. Лучше сначала духовку разогреть, потом поддерживать температуру маленьким огоньком. Иначе сожжете!

Елена
3 месяца назад
Ответить

Безе — очень вкусный рецепт, калорийный и питательный , как говорят «просто оближешь пальчики», обычно я его всегда покупала, а теперь попробую приготовить.

Светлана
1 месяц назад
Ответить

Безе — одно из любимых десертов моих детишек. Недавно научилась его делать и все вокруг очень этому рады. Обычно делаю разовую порцию из одного белка, как раз на один противень помещаются. Еще я хочу заменить сахар на сахарную пудру. Она быстрее растворится. Ведь слишком долго белки взбивать нельзя. Вопрос к знающим: сколько ее надо брать?

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *