Плацинды с творогом и черемшой

Плацинды с творогом и черемшой
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
180 ККал
Время приготовления:
45 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Кефир Мука и тесто Творог Черемша
Блюдо
Пирожки
Кухонная техника
На сковороде

Трудно найти того человека, который не любит горячие плацинды. Вкусные, румяные, с хрустящей корочкой и нежной начинкой.

Хочу поделиться с вами рецептом плацинд, которые мы, в Молдове, готовим очень часто. Тесто простейшее – на кефире и соде. Такое тесто – это настоящая палочка-выручалочка, когда надо приготовить быстро и вкусно. Оно больше подходит для жарки, не рекомендую его использовать в выпечке. А начинка – это творог, с добавлением ароматной и полезной свежей черемши.

Очень вкусные плацинды получаются. Их должен попробовать каждый!

Ингредиенты

на
Тесто
Мука пшеничная
500 гр.
Кефир
300 мл.
Соль
1 ч.л.
Сода пищевая
0.5 ч.л.
Масло растительное для жарки
70 мл.
Начинка
Творог 9 %
500 гр.
Черемша свежая
100 гр.
Яйцо куриное
1 шт.
Соль
по вкусу
Шаг 1 из 15
Ингредиенты

Подготовьте все необходимые ингредиенты для плацинд. Творог, яйца и кефир достаньте заранее из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Кефир используйте любой жирности, идеально подойдет 2,5 % и выше. Для начинки возьмите максимально сухой творог, без лишней сыворотки, тогда он не вытечет при обжаривании.

Шаг 2 из 15
Кефир с содой

В миску влейте теплый кефир. Добавьте соль и соду. Если кефир холодный, то подогрейте его 10-15 секунд в микроволновке.

Шаг 3 из 15
Появление пены

Перемешайте кефир с содой, пока она не начнет пениться. Это процесс займет минуту, не более.


Шаг 4 из 15
Мука

Всыпьте просеянную муку. Не добавляйте всю сразу. Лучше добавить частями, тогда вы точно не ошибетесь с количеством и не забьете тесто мукой.

Шаг 5 из 15
Тесто

Замесите мягкое, эластичное тесто. Сначала замешивайте в миске, затем перенесите на рабочую поверхность и хорошо вымесите его. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте «отдохнуть» минут на 10-15.

Шаг 6 из 15
Черемша

А тем временем займитесь начинкой. Черемшу переберите, промойте и обсушите. Нарежьте ее мелко.


Шаг 7 из 15
Творог с яйцом

В творог добавьте соль и яйцо, перемешайте.

Шаг 8 из 15
Смешивание творога и черемши

Добавьте нарезанную черемшу и хорошо перемешайте. Начинка готова.

Шаг 9 из 15
Присыпка теста мукой

Тесто слегка припылите мукой, немного его обомните.


Шаг 10 из 15
Шарики

Разделите на 8-10 равных кусочков.

Шаг 11 из 15
Пласт теста с начинкой

Каждый шарик раскатайте в лепешку, в середину выложите начинку.

Шаг 12 из 15
Формование

Приподнимите края вверх и соберите их в мешочек, хорошо защипните.


Шаг 13 из 15
Лепешка

Переверните лепешку швом вниз и немного растяните заготовку. Можно слегка пройтись скалкой, но не раскатывайте слишком тонко.

Шаг 14 из 15
Жарка

Обжаривайте плацинды на раскаленной сковороде на растительном масле с двух сторон по 3-4 минуты. Жарьте при небольшом нагреве. Первую сторону обжаривайте без крышки, нагрев может быть чуть больше, затем переверните пирожок, убавьте нагрев и жарьте под крышкой до румяности.

Готовые плацинды доставайте и сразу перекладывайте в большую кастрюлю. Держите их под крышкой, пока не пожарите все заготовки. Таким образом они «дойдут» и станут мягче и нежнее.

Шаг 15 из 15
Молдавские пирожки плацинды с черемшой

Подавайте плацинды с творогом и черемшой горячими. Хорошо к ним подойдет чай или компот.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *