Плов без мяса с сейтаном

Плов без мяса с сейтаном
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
198 ККал
Время приготовления:
1 ч. 30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Рис Сейтан
Блюдо
Плов
Кухонная техника
Казан

Большинству из нас вообще трудно представить плов без мяса. Но многие, отказавшись по определенным причинам от употребления животного белка, пытаются компенсировать его, например, нутом. Суть в этой подмене минимальна, тем более что в некоторых рецептах плова турецкий горох выступает одним из ингредиентов одновременно с мясом.

На самом же деле замена мясного продукта в этом блюде, впрочем, как и во многих других, вполне возможна. Этой потрясающей альтернативой является сейтан (другими словами растительный белок или, еще проще, растительное мясо) – продукт, отличающийся высоким содержанием практически полностью усваиваемого белка и имеющий некоторое сходство с мясом животного происхождения.

Действительно, плов, приготовленный с сейтаном, по вкусу и аромату очень напоминает тот, который приготовлен с добавлением мяса (в привычном его понимании). Такое блюдо способно разнообразить любой повседневный рацион, а не только вегетарианский, веганский или постный, и даже внести в него некую пользу.

Ингредиенты на
Для плова
Сейтан
250 гр.
Морковь
300 гр.
Лук
400 гр.
Рис
450 гр.
Зира
1 ч.л.
Чеснок
3 шт.
Перец черный молотый
0.5 ч.л.
Кориандр молотый
0.5 ч.л.
Сумах
1 ст.л.
Соль
по вкусу
Масло оливковое
3 ст.л.
Для сейтана
Мука пшеничная
480 гр.
Вода
250 мл.
Чай черный в пакетиках
2 шт.
Приправа для мяса
2 ст.л.
Луковая шелуха
горсть
Лавровый лист
2 шт.
Соль
1 ст.л.
Шаг 1 из 13
ингредиенты для блюда

Подготовить ингредиенты, необходимые для плова. Вес овощей указан уже в очищенном виде.

Сейтан лучше приготовить в домашних условиях, тем более ничего сложного в этом нет, да и не везде его можно встретить в продаже. Только готовить его необходимо заранее, примерно за 1–2 дня до планируемого приготовления плова.

Шаг 2 из 13
продукты для сейтана

Для сейтана нужны всего два ингредиента: питьевая вода и мука пшеничная. Продукт получается нейтральным на вкус, а вот какими красками он «заиграет» в конечном счете, зависит исключительно от подбора специй и пряностей.

Шаг 3 из 13
тесто

Из предварительно просеянной муки пшеничной и воды питьевой замесить эластичное тесто, не слишком тугое, которое не липнет ни к рукам, ни к посуде. Затянуть пленкой или поместить в мешочек и оставить на 30 минут.

Шаг 4 из 13
мягкая субстанция

Теперь этот колобок необходимо «простирать» в чаше как белье, меняя воду, или под проточной холодной струей. «Стирку» со сменой воды продолжать до тех пор, пока вода не перестанет мутнеть и станет прозрачной.

От теста должна остаться мягкая субстанция, похожая на резиновую губку. Этот процесс занимает не более 10 минут. Полученную заготовку необходимо отварить в бульоне.

Шаг 5 из 13
варка в бульоне

Луковую шелуху промыть, залить питьевой водой (2 л), довести до кипения. Опустить пакетики черного чая, лавровый лист, приправу для мяса, соль. Проварить 20 минут.

Удалить из бульона чайные пакетики и лавровый лист, опустить заготовку сейтана, только важно проконтролировать, чтобы она не прилипла ко дну. Варить под закрытой крышкой при легком кипении 40 минут, периодически переворачивая для равномерного проваривания.

После отваривания оставить «мясо» в бульоне и остудить при комнатной температуре.

Шаг 6 из 13
настаивание сейтана

Готовый сейтан переложить в емкость достаточного объема и залить процеженным бульоном. Настаивать в таком виде не менее 12 часов в холодильнике. Лучше оставить так на один–два дня.

Шаг 7 из 13
рис в воде

Когда сейтан настоится, можно переходить к приготовлению плова. Рис промыть до прозрачности воды, залить свежей и оставить на 1 час.

Шаг 8 из 13
лук

Лук репчатый очистить, ополоснуть и нарезать крупными полукольцами. В казане разогреть масло оливковое или, какое есть под рукой, растительное и выложить подготовленный лук, слегка его поджарить.

Шаг 9 из 13
морковь

Морковь очистить, ополоснуть и нарезать не очень толстыми брусочками длиной примерно 3–4 см. Добавить ее в казан к луку и поджаривать овощи вместе еще некоторое время, не забывая помешивать.

Шаг 10 из 13
нарезка растительного мяса

Сейтан вынуть из бульона и нарезать брусками длиной 3–4 см и толщиной 1 см. Добавить подготовленное растительное мясо к луку и моркови, помешивая, продолжить поджаривание до румянца овощей.

Шаг 11 из 13
обжарка в казане

Добавить специи (зиру, сумах, молотые перец черный и кориандр), по вкусу присолить, тщательно перемешать, налить небольшое количество горячей, заранее вскипяченной воды, чтобы овощи не подгорали.

Разместить на поверхности зирвака головки чеснока, которые заранее очистить от верхнего слоя, аккуратно срезав с них остатки корневой части, обязательно ополоснуть.

Шаг 12 из 13
закладка риса

Сверху выложить равномерным слоем рис, с которого слить предварительно всю воду, для удобства воспользовавшись ситом. Влить необходимое количество горячей воды, чтобы она была выше уровня крупы на толщину пальца.

Закрыть казан крышкой и варить плов с сейтаном в течение 30-40 минут. Готовому блюду дать настояться под крышкой еще 20 минут, аккуратно перемешать и можно подавать.

Шаг 13 из 13
вкусный плов с сейтаном

Ароматный плов без мяса животного происхождения готов.

Приятного аппетита! И вкусного вам плова!

Если вам понравился рецепт — поставьте автору лайк, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фото приготовленного блюда. Ваши отзывы — лучшая награда для нас!

Понравился рецепт?
Поделиться:
Ещё вкусные рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: