Плов из булгура со свининой

Плов из булгура со свининой
Порций:
3 человека
Калорийность на 100 гр.:
257 ККал
Время приготовления:
45 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Булгур Свинина
Блюдо
Плов
Назначение
На обед
Кухонная техника
Казан

Чтобы получить крупу булгур, пшеницу сперва обрабатывают кипятком, сушат, а затем дробят — не путать с дробленой пшеницей без термической обработки. Блюда на основе булгура издревле готовят в странах Ближнего Востока, некоторых регионах Индии, на Балканах и Кавказе. Сегодня же этот вкусный, полезный продукт можно купить в супермаркетах по всему миру.

Ингредиенты

на
Булгур
300 гр.
Свинина
400 гр.
Лук
1 шт.
Морковь
1 шт.
Чеснок
1 зубч.
Растительное масло
50 мл.
Соль, острый перец
по вкусу
Вода
100 мл.
Зелень
для подачи
Шаг 1 из 9
набор продуктов

Для приготовления плова из булгура со свининой в домашних условиях возьмите продукты по списку.

Если хотите, используйте курицу (в том числе с костью), разделанную на куски, говядину или другое мясо. Также по желанию можно добавить сухофрукты, барбарис.

Шаг 2 из 9
замачивание крупы

Считается, что булгур не нужно промывать, поступайте по своему усмотрению. Чаще его сразу пропитывают маслом в раскаленной жаровне, потом отваривают со специями, мясом или без него. Если предварительно выдерживают в воде, то могут только прогреть — разбухший он уже съедобен.

Я оставляю крупу в миске с холодной водой на всю ночь, утром следующего дня булгур насыщен влагой по полной и варка/тушение отнимают минимум времени.

Шаг 3 из 9
жарка лука с морковью

В казане с добавлением постного рафинированного масла пару минут обжариваем нашинкованную луковицу. Доводим до прозрачности и бросаем морковь: натертую или нарезанную соломкой. Мешаем и промасливаем до размягчения минут 5.


Шаг 4 из 9
добавление мяса

К морковно-луковой смеси закладываем кусочки свиной мякоти, поддерживаем высокий огонь.

Шаг 5 из 9
обжаривание свинины с овощами до румяности

Обжариваем мясо до желаемой степени, но быстро. Не позволяем подгореть или утратить сочность.

Шаг 6 из 9
закладка булгура

Высыпаем разбухший булгур, выравниваем лопаткой по поверхности, не трамбуя.


Шаг 7 из 9
заливание водой

Вливаем минимум кипятка (крупа уже вполне мягкая, нужно только объединить все ароматы, вкусы и протомить свинину). Щедро солим, перчим (молотым перцем или горошком, как вам угодно), бросаем зубок или более чеснока. Кипятим, уменьшаем температуру и держим на огне до выпаривания жидкости минут 15-20.

Шаг 8 из 9
готовое блюдо

Горячий и рассыпчатый плов из булгура со свининой перемешиваем, поднимая снизу мясо и овощи.

Шаг 9 из 9
порция плова из булгура

Подаем блюдо со свежей зеленью к столу.

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *