Плов с барбарисом

Плов с барбарисом
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
210 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Барбарис Говядина Рис
Блюдо
Плов
Кухонная техника
Казан

Ароматный и вкусный плов с барбарисом – идеальное блюдо для обеда или ужина. Рис получается рассыпчатым, красочным и сочным, а мясо – нежным и тающим во рту. Именно барбарис придает блюду легкую кислинку, составляет идеальный дуэт с говядиной. Причем можно использовать и баранину, и даже свинину, если такие сорта мяса есть у вас в наличии. Не забывайте про специи и пряности – они подарят плову незабываемый аромат.

Сначала готовится зирвак – мясо тушится около 1-1,5 часов до мягкости и испарения воды, затем поджаривается с овощами. Рис может быть любого сорта: длиннозернистый или круглозернистый.

Ингредиенты

на
Говядина
300 г
Вода (кипяток)
1 л
Лук
1 шт.
Морковь
1 шт.
Рис
150 г
Барбарис
1.5 ст.л.
Куркума
0.5 ч.л.
Паприка молотая
1 ч.л.
Чеснок
3 зубч.
Лавровый лист
3 шт.
Зира
1 щеп.
Масло растительное
2 ст.л.
Соль и перец
по вкусу
Шаг 1 из 7
Продукты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 7
Мясо

Мясо промойте в воде, удалите жилы и пленки, нарежьте порционными кусочками. Прогрейте казан или ковш с антипригарным дном на плите, влейте в него растительное масло и выложите нарезанную говядину. Обжарьте около 3-5 минут до румяной корочки, затем влейте около 0,6-0,7 л кипятка и тушите примерно 40-50 минут на среднем нагреве до мягкости мяса.

Шаг 3 из 7
Зирвак

Очистите морковь и луковицу от кожуры, промойте и нарежьте крупными кусочками. Как только жидкости в емкости останется мало (это и будет зирвак – концентрированный бульон), добавьте овощную нарезку и перемешайте. Тушите около 2-3 минут.


Шаг 4 из 7
Закладка риса

Тщательно промойте рис в нескольких водах, вымывая из крупы крахмал. Если проигнорировать эту процедуру, плов может получиться с горьковатым привкусом. Выложите в казан лавровые листья, высыпьте промытый рис на мясо, добавьте соль и молотый черный перец, куркуму, зиру и молотую паприку (сладкую).

Шаг 5 из 7
Приготовление

Влейте 400 мл кипятка, всыпьте промытый барбарис, добавьте пару-тройку зубчиков чеснока и накройте емкость крышкой. Убавьте нагрев до минимального и томите плов около 20-25 минут, пока вся жидкость не испарится.

Шаг 6 из 7
Готовое блюдо

Затем дайте блюду пропариться, не поднимая крышку и выключив нагрев, еще 10-15 минут, чтобы крупа вобрала в себя всю оставшуюся жидкость, стала рассыпчатой и ароматной.


Шаг 7 из 7
Плов с барбарисом и говядиной в казане

Готовый плов с барбарисом и зирой выложите на тарелку, украсьте свежей зеленью и подайте к столу горячим.

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *