Плов с курицей на сковороде

Плов с курицей на сковороде
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
193 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Курица Рис
Блюдо
Плов
Назначение
На ужин
Кухонная техника
На сковороде

Вкусный и насыщенный плов можно приготовить не только в чугунном казане, как это делают в его классической вариации (в узбекской кухне). Например, данное блюдо очень часто готовят в обычной сковороде. Данный рецепт очень быстрый и простой, при этом используется минимум посуды.

Сегодня на сковороде будем готовить диетический плов с курицей. В остальном берутся овощи и специи, которые аналогичны продуктам традиционной версии этого знаменитого блюда.

Ингредиенты

на
Рис длиннозерный
200 г
Курица
400 г
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Масло растительное
40 мл
Чеснок
4 зубч.
Приправа для плова
1 ч.л.
Паприка молотая
0.5 ч.л.
Карри
0.5 ч.л.
Соль, перец
по вкусу
Зелень
для подачи
Шаг 1 из 11
Продукты

Подготовьте все ингредиенты. Рис выбирайте длиннозерный, лучше пропаренный, также подойдут сорта басмати и жасмин. Этот вид крупы хорошо держит форму, не разваривается в кашу.

Что касается курицы, лучше брать мясо на кости, оно более сочное, нежели куриное филе. Но и части тушки с большим количеством костей тоже лучше не применять. Например, отменно подойдут стейки (небольшие кусочки мяса с кожицей и маленькой костью).

Шаг 2 из 11
Замачивание крупы

Рис хорошо промойте несколько раз проточной водой, после поместите его в глубокую емкость и залейте на 5 минут кипятком. Данная манипуляция позволит получить рассыпчатый плов с отдельными рисинками.

Шаг 3 из 11
Части курицы

Мясо ополосните, по возможности нарежьте на меньшие части. На плите разогрейте сковороду до пика, влейте 1 ст.л. масла, внутрь опустите кусочки курицы.


Шаг 4 из 11
Обжарка мяса

Жарьте мясо на сильном огне примерно по 3 минуты с каждой стороны. Ближе к концу жарки приправьте карри, солью и перцем.

Кратковременная жарка курицы на сильном огне как бы запечатывает все соки внутри за счет зажаренной корочки.

Шаг 5 из 11
Овощи

Овощи очистите и измельчите. Лук нарубите мелким кубиком. Морковь можно шинковать, как на крупной, так и на мелкой терке.

Шаг 6 из 11
Пассеровка

Закиньте морковно-луковую смесь на отдельную масляную сковороду, установленную на огонь. Посуду выбирайте большого диаметра, поскольку именно в нее будут закладываться все компоненты, а после — томиться сам плов. Овощи жарьте до мягкости и приобретения легкого золотистого оттенка.


Шаг 7 из 11
Засыпка специй

Крупинки риса избавьте от горячей воды. При этом часть жидкости уже впитается в крупу.

Перекиньте рис в сковороду к овощам, дополните специями. Жарьте его совместно с овощной смесью следующие 2 минуты, часто перемешивая.

Шаг 8 из 11
Соединение риса, овощей и курицы

Далее в рисе сделайте углубления, уложите туда обжаренные кусочки курицы.

Шаг 9 из 11
Заливка водой

Залейте все горячей водой. Обычно ее используется в 2 раза больше, чем крупы, но, так как рис уже немного напитался кипятком, а после еще обжарился с овощами, поэтому наполовину приготовился. Следовательно, воды понадобится меньше.

Жидкость посолите по вкусу, доведите до кипения, огонь убавьте. Томите блюдо под крышкой следующие 15 минут, не перемешивая. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы вся жидкость впиталась в крупу, а плов с курицей полностью приготовился.


Шаг 10 из 11
Готовый плов с куриным мясом

Когда бульон сверху немного уварится, воткните в рис зубочки чеснока.

Шаг 11 из 11
Порция сытного блюда

Дайте блюду постоять 15 минут под крышкой, после разложите его по тарелкам, дополните зеленью.

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *