Плюшка «Московская»

Плюшка «Московская»
Порций:
12 человек
Калорийность на 100 гр.:
319 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Дрожжевое тесто
Назначение
На полдник Перекус
Кухонная техника
Духовка Миксер

Плюшка «Московская» – это вкусная, сахарная булочка в виде сердца. Вкус такой выпечки знаком нам с детства, хотя и сейчас эти плюшки можно без проблем приобрести во многих магазинах. Несмотря на это, я всё же хочу предложить вашему вниманию подробный рецепт таких булочек, ведь что может быть вкуснее домашней выпечки.

Итак, приступим!

Ингредиенты

на
Тесто
Молоко
200 мл.
Сахар
75 гр.
Соль
1 щптк.
Сухие дрожжи
7 гр.
Яйцо куриное
2 шт.
Сливочное масло
80 гр.
Мука пшеничная
600 гр.
Начинка
Сахар
3 ст.л.
Сливочное масло
40 гр.
Дополнительно
Яйцо куриное (для смазывания булочек)
1 шт.
Шаг 1 из 19
Ингредиенты

Подготовим продукты по списку к рецепту.

Шаг 2 из 19
Молоко с дрожжами и сахаром

В тёплое молоко добавим столовую ложку (с общего количества) сахарного песка и сухие дрожжи. Перемешаем и оставим на 10 минут при комнатной температуре.

Шаг 3 из 19
Пенка

За это время дрожжевые гранулы заметно набухнут, а над жидкостью образуется пышная шапочка.


Шаг 4 из 19
Яично-сахарная масса

Отдельно в миске или чаше блендера соединим оставшийся сахар, щепотку соли и куриные яйца. Миксером взобьем массу до однородности. Яичную смесь переложим в ёмкость с опарой и аккуратно перемешаем.

Шаг 5 из 19
Колобок

Частями введём просеянную пшеничную муку и замесим мягкое, эластичное тесто. Вымешивать нужно не менее 10 минут, тщательно и не спеша. После чего тесто поместим в глубокую миску, смазанную растительным маслом, накроем кухонной салфеткой и оставим в тепле на 1 час.

Шаг 6 из 19
Тесто

Оно должно заметно вырасти и увеличиться в объеме.


Шаг 7 из 19
Шарики

Обомнём тесто и разделим на 12 равных частей, примерно по 80 граммов. Каждый кусок скатаем в круглую заготовку, накроем полотенцем и оставим на 10 минут.

Шаг 8 из 19
Продукты для начинки

Тем временем подготовим продукты для начинки. Растопим и остудим сливочное масло — очень удобно для этих целей использовать микроволновую печь. Отмерим нужное количество сахарного песка.

Шаг 9 из 19
Раскатка

«Отдохнувшие» колобки раскатаем в тонкие, овальные заготовки.


Шаг 10 из 19
Смазывание маслом и присыпка сахаром

Поверхность щедро смажем сливочным маслом и притрусим сахарным песком, по 1 ч.л. на каждую булочку.

Шаг 11 из 19
Скручивание

Затем тесто свернём в плотный рулет.

Шаг 12 из 19
Складывание пополам

Сложим его пополам, чтобы шов оказался внутри (как на фото).


Шаг 13 из 19
Формовка сердечка

После чего острым ножом, не доходя до края пару сантиметров, сделаем продольный разрез.

Шаг 14 из 19
Полуфабрикат-булочка в виде сердца

Края развернём, формируя типичный вид московской плюшки.

Шаг 15 из 19
Заготовки на противне

Переложим булочки-полуфабрикаты на противень, застеленный пергаментом, накроем полотенцем и оставим в тепле ещё на 30 минут. Пока они подходят, включим духовку — пусть разогреется до 180 градусов.

Шаг 16 из 19
Смазывание яйцом

По истечении времени поверхность плюшек смажем взбитым яйцом и отправим противень с ними в духовку на 25-30 минут.

Шаг 17 из 19
Выпечка в духовке

За это время они должны полностью пропечься и равномерно зарумяниться.

Переложим готовые булочки на решётку, пока сахарная карамель не застыла.

Шаг 18 из 19
Готовые булочки

Вот и всё, красивые и очень вкусные плюшки «Московские» готовы.

Шаг 19 из 19
Домашние плюшки

Подаём их с чашечкой ароматного чая или стаканом прохладного молока.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *