Подлива из курицы
Подлива из курицы – универсальное мясное блюдо, которое можно подать с любым гарниром из макарон, овощей, круп и т.д. Традиционно ее готовят и подают с картофельным пюре или отварной пастой. Однако и без ничего (без какого-либо гарнира) подливка очень вкусна и питательна. В последнем случае ее подают с хлебом, постными булочками.
Создавая подливу из домашней курицы, помните о том, что ее необходимо варить не менее 1-1,5 часов, чтобы мясо стало нежным на вкус. Бройлерную птицу готовят примерно 30-35 минут. Чтобы кусочки курицы приобрели золотистую и румяную корочку, их сначала нужно обжарить и лишь затем тушить, добавив овощные нарезки, специи, пряности и жидкость.
Ингредиенты
на
Подготовьте продукты.
Промойте части курицы в воде, вырежьте из них жилы. Аккуратно промокните бумажными салфетками от лишней влаги. Прогрейте в сотейнике с антипригарным дном или в казане растительное масло, выложите в него мясо.
Обжарьте на максимальном нагреве примерно 3-5 минут до золотистой корочки, переворачивая кусочки курицы время от времени. Чтобы масло не разбрызгивалось во все стороны, прикройте емкость крышкой или защитным экраном.
Затем влейте горячую воду, добавьте лавровые листья, веточки тимьяна и соль. Доведите до кипения и уменьшите нагрев до среднего. Варите в течение 1 часа, не забывая иногда помешивать мясо.
Очистите корнеплоды от кожуры, промойте их под струей воды. Натрите морковь на терке с мелкими ячейками, а лук нарежьте небольшим кубиком. Когда выпарится примерно две трети жидкости в емкости, добавьте овощные нарезки.
Аккуратно перемешайте, поперчите и убавьте нагрев до минимального, продолжая тушить подливу в течение еще 15-20 минут. Чтобы сократить время тушения, можно влить небольшое количество холодной воды с вмешанной в нее пшеничной мукой высшего сорта – она идеально сгущает жидкость.
Спустя указанное время выключите нагрев. По желанию добавьте сушеный молотый чеснок или свежую зелень.
Выложите подливку из курицы в пиалы или глубокие тарелки и подайте к столу, не забыв гарнировать ее.
