Подлива из сосисок к макаронам

Чтобы подготовить продукты для подливы, нужно почистить и помыть овощи, а также снять пленку с сосисок. Далее отмерить томатный соус – это может быть домашний или магазинный продукт. Еще для такой подливки подойдет томатная паста, но ее нужно будет развести водой или бульоном.

Очищенные овощи измельчить. Для моркови можно использовать обычную или «корейскую» терку, а можно просто мелко ее нарезать вместе с репчатым луком.

Освобожденные от оболочки сосиски нарезать произвольно, но не слишком крупно. К примеру, кружочками, половинками кружков или соломкой. Если хочется получить подливу с максимально однородной консистенцией, можно и вовсе натереть сосиски на терке – для этого их лучше подморозить в течение 15-20 минут.

Для тушения подливы оптимально использовать сотейник с толстыми стенками или небольших размеров сковороду с бортиками средней высоты. В посуде нужно разогреть масло для жарки (лучше – рафинированное), затем переложить овощи. Обжаривать их на слабом огне. Чтобы зажарка не пригорела, нужно помешивать ее лопаткой.

Через 5 минут можно добавить нарезанные сосиски.

Вообще, сочетание сосисок и зажарки очень удачное – его можно применить и для приготовления супов или гарниров. С подкопченными мясопродуктами блюдо приобретет характерный аромат «дымка».

Сразу же добавить в сотейник и томатный соус. Перемешав, оставить подливку томиться на слабом огне. Если она получается слишком жидкой, можно загустить пшеничной мукой – понадобится буквально половина чайной ложки.

Если вместо соуса используется томатная паста, то для более яркого вкуса пригодятся специи в наборах или по отдельности — молотый перец, кориандр, сушеная молотая аджика. К ароматному томатному соусу их можно не добавлять.

Теперь немного подсолить подливу.

Спустя 7-10 минут подлива будет готова. Полив ею макароны, можно добавить несколько веточек свежей ароматной зелени и подать.

Приятного аппетита!